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W327301

Sigma-Aldrich

2,6-diméthylpyrazine

≥98%, FG

Synonyme(s) :

2,6-diméthylparadiazine, 2-méthyl-6-méthylpyrazine

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H8N2
Numéro CAS:
108-50-9
Poids moléculaire :
108.14
Numéro FEMA:
3273
Numéro CE :
203-589-4
Conseil de l'Europe Nº :
2211
Numéro MDL:
MFCD00006148
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901600
Numéro Flavis :
14.021
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥98%

Impuretés

≤0.5% Water (Karl Fischer)

Point d'ébullition

154 °C (lit.)

Pf

32-40 °C

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

coffee; meaty; nutty; roasted

Chaîne SMILES 

Cc1cncc(C)n1

InChI

1S/C6H8N2/c1-5-3-7-4-6(2)8-5/h3-4H,1-2H3

Clé InChI

HJFZAYHYIWGLNL-UHFFFAOYSA-N

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Catégories apparentées

Application


  • Pyrazines Biosynthesis by Bacillus Strains Isolated from Natto Fermented Soybean.: This study explores the biosynthesis of pyrazines, including 2,6-Dimethylpyrazine, by Bacillus strains isolated from natto fermented soybean. The research highlights the biochemical pathways and potential applications in flavor and aroma enhancement in food products, providing insights into the natural production of these compounds (Kłosowski et al., 2021).

Pictogrammes

FlameCorrosionExclamation mark
GHS02,GHS05,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H228,H302,H315,H318,H335

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Flam. Sol. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

4.1B - Flammable solid hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

127.4 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

53 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type P3 (EN 143) respirator cartridges

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBP2212
STBK2086
STBJ8559
STBJ6870
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Nobuo Ochiai et al.
Journal of chromatography. A, 1421, 103-113 (2015-08-16)
An extension of multi-volatile method (MVM) technology using the combination of a standard dynamic headspace (DHS) configuration, and a modified DHS configuration incorporating an additional vacuum module, was developed for milliliter injection volume of aqueous sample with full sample evaporation.
Gustavo Luis Leonardo Scalone et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 63(22), 5364-5372 (2015-05-15)
Pyrazines are specific Maillard reaction compounds known to contribute to the unique aroma of many products. Most studies concerning the generation of pyrazines in the Maillard reaction have focused on amino acids, while little information is available on the impact
Enbo Xu et al.
Journal of food science, 80(7), C1476-C1489 (2015-06-20)
Enzymatic extrusion, instead of traditional steam cooking, to treat rice is an efficient and alternative pretreatment for Chinese rice wine fermentation. In order to determine the formation of volatiles in enzymatic extrusion-processed rice wine (EE), and to confirm its characteristic

Protocoles

GC Analysis of Pyrazines in Peanut Butter

Separation of 2-Ethyl-3-methylpyrazine; 1-Methylpyrrole; 2,3-Dimethylpyrazine; 2,5-Dimethylpyrazine; 2-Ethylpyrazine, ≥98%, FG; 2,3-Diethylpyrazine; 2-Methylpyrazine; Carbon disulfide; Dimethyl disulfide; 2,6-Dimethylpyrazine

GC Analysis of Volatiles in Roasted Coffee Beans on Omegawax® after SPME using a 50/30 µm DVB/Carboxen/PDMS Fiber

-Cymene; 2,5-Dimethylpyrrole; Acetoin, ≥96%, FCC, FG; 2,5-Dimethylpyrazine; 2,6-Dimethylpyrazine; 2-Ethylpyrazine, ≥98%, FG; 2,3-Dimethylpyrazine; 4-Heptanone; 3-Ethylpyridine; 2,3,5-Trimethylpyrazine; Furfural; Pyrrole; Furfuryl acetate; Linalool; Linalyl acetate; 5-Methylfurfural; γ-Butyrolactone; 2-Acetyl-1-methylpyrrole; Furfuryl alcohol; 2-Acetylpyrrole; Pyrrole-2-carboxaldehyde

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