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W310204

Sigma-Aldrich

Isovaleric acid

≥99%, FCC, FG

Synonyme(s) :

3-Methylbutanoic acid, 3-Methylbutyric acid

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About This Item

Formule linéaire :
(CH3)2CHCH2COOH
Numéro CAS:
503-74-2
Poids moléculaire :
102.13
Numéro FEMA:
3102
Numéro Beilstein :
1098522
Numéro CE :
207-975-3
Conseil de l'Europe Nº :
8
Numéro MDL:
MFCD00002726
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901466
Numéro Flavis :
8.008
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FCC
FDA 21 CFR 172.515

Pression de vapeur

0.38 mmHg ( 20 °C)

Pureté

≥99%

Température d'inflammation spontanée

824 °F

Indice de réfraction

n20/D 1.403 (lit.)

Point d'ébullition

175-177 °C (lit.)

Pf

−29 °C (lit.)

Densité

0.925 g/mL at 20 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

cheese; fatty; acidic; sour

Chaîne SMILES 

CC(C)CC(O)=O

InChI

1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)

Clé InChI

GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Isovaleric acid is the main volatile flavor constituent of Swiss cheese and beer. It has been identified as the key odor-active compound responsible for "Brett" flavor in wine.

Pictogrammes

Corrosion
GHS05

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H314

Classification des risques

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B

Code de la classe de stockage

8A - Combustible corrosive hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

176.0 °F - Pensky-Martens closed cup

Point d'éclair (°C)

80 °C - Pensky-Martens closed cup

Équipement de protection individuelle

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBN9941
WXBD5752V
STBJ9906
WXBD3264V
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