W309303

2-Undecanone

≥98%, FCC, FG

• Synonyme(s) : Methyl nonyl ketone
• Formule linéaire : CH₃(CH₂)₈COCH₃
• Numéro CAS: 112-12-9
• Poids moléculaire : 170.29
• Numéro FEMA: 3093
• Numéro Beilstein : 1749573
• Numéro CE : 203-937-5
• Conseil de l'Europe Nº : 150
• Numéro MDL: MFCD00009583
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901461
• Numéro Flavis : 7.016
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Agence: meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 172.515
• Densité de vapeur: 5.9 (vs air)
• Pression de vapeur: <1 mmHg ( 20 °C)
• Pureté: ≥98%
• Indice de réfraction: n20/D 1.43 (lit.)
• Point d'ébullition: 231-232 °C (lit.)
• Pf: 11-13 °C (lit.)
• Densité: 0.825 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: fatty; waxy; fruity
• Chaîne SMILES: CCCCCCCCCC(C)=O
• InChI: 1S/C11H22O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11(2)12/h3-10H2,1-2H3
• Clé InChI: KYWIYKKSMDLRDC-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

2-Undecanone occurs naturally in wild tomato. It is also found in Ruta chalepensis essential oil and hop oil. 2-Undecanone is an insect and tick repellant.

Application

• (14)C-Isotope Use to Quantify Covalent Reactions between Flavor Compounds and β-Lactoglobulin.: Research utilizing 2-Undecanone to study its binding interactions with milk proteins, enhancing understanding of flavor compound stability and protein binding in food products (Shepelev and Reineccius, 2024).

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS09
• Mention d'avertissement: Warning
• Mentions de danger: H410
• Conseils de prudence: P273 - P391 - P501
• Classification des risques: Aquatic Acute 1 - Aquatic Chronic 1
• Code de la classe de stockage: 10 - Combustible liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 2
• Point d'éclair (°F): 192.2 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 89 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)