W357502

(±)-4-Methyloctansäure

≥98%, FG

• Synonym(e): 4-Methyl-Caprylsäure, Isononansäure
• Lineare Formel: CH₃(CH₂)₃CH(CH₃)CH₂CH₂CO₂H
• CAS-Nummer: 54947-74-9
• Molekulargewicht: 158.24
• FEMA-Nummer: 3575
• EG-Nummer: 259-404-2
• CoE-Nummer: 11926
• MDL-Nummer: MFCD00051938
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901789
• Flavis-Nummer: 8.063
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Assay: ≥98%
• Brechungsindex: n20/D 1.433 (lit.)
• bp: 149 °C/22 mmHg (lit.)
• Dichte: 0.91 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: creamy; dairy; fatty; milk; waxy
• SMILES String: CCCCC(C)CCC(O)=O
• InChI: 1S/C9H18O2/c1-3-4-5-8(2)6-7-9(10)11/h8H,3-7H2,1-2H3,(H,10,11)
• InChIKey: LEGGANXCVQPIAI-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

4-Methyloctansäure ist eine verzweigte Fettsäure, die häufig in der Aroma- und Duftstoffindustrie zur Anwendung kommt. Diese Verbindung ist für das schweiß- und ziegenartige Aroma von Hammelfleisch bzw. Ziegenkäse verantwortlich.′

Anwendung

• Medium-Chain Fatty Acids Rescue Motor Function and Neuromuscular Junction Degeneration in a Drosophila Model of Amyotrophic Lateral Sclerosis.: In dieser Studie wird das therapeutische Potenzial von mittelkettigen Fettsäuren, einschließlich 4-Methyloctansäure, zur Rettung der motorischen Funktion und zur Verhinderung der neuromuskulären Degeneration in einem Fruchtfliegenmodell der ALS untersucht (Dunn et al., 2023).


• Identification of muttony-related compounds in cooked mutton tallows and their flavor intensities subjected to phenolic extract from thyme (Thymus vulgaris L.).: In der Studie werden neben anderen Verbindungen, die für den charakteristischen Geschmack von gekochtem Hammelfleisch verantwortlich sind, auch 4-Methyloctansäure identifiziert, was ihre Auswirkungen auf die Geschmacksprofile von Lebensmitteln zeigt (Wu et al., 2023).


• Effects of Allium mongolicum Regel ethanol extract on three flavor-related rumen branched-chain fatty acids, rumen fermentation and rumen bacteria in lambs.: In dieser Arbeit werden die Auswirkungen von Allium-mongolicum-Extrakt auf die Pansenfermentation und -bakterien bei Lämmern untersucht, wobei die Rolle der 4-Methyloctansäure bei der Geschmacksbildung hervorgehoben wird (Zhao et al., 2022).


• Identification and Inhibition of the Key Off-Odorants in Duck Broth by Means of the Sensomics Approach and Binary Odor Mixture.: In dieser Forschungsarbeit wird 4-Methyloctansäure als wichtiger Nebengeruchsstoff in Entenbrühe identifiziert und Methoden untersucht, um deren Bildung zu hemmen und so die Lebensmittelqualität zu verbessern (Pu et al., 2022).

Biochem./physiol. Wirkung

Geruch bei 1,0% PG

Geschmack entsteht bei 10 ppm

Sonstige Hinweise

Natürliches Vorkommen: Gekochtes Hammel- und Lammfleisch.

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS05
• Signalwort: Danger
• H-Sätze: H314
• P-Sätze: P280 - P303 + P361 + P353 - P304 + P340 + P310 - P305 + P351 + P338 - P363 - P405
• Gefahreneinstufungen: Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B
• Lagerklassenschlüssel: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• WGK: WGK 1
• Flammpunkt (°F): 235.4 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 113 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter