Reglamento industrial por grupo de alimentos
Carne
Normativa sobre los productos cárnicos en los EE.UU.
Regulación de los productos cárnicos en Canadá
La Agencia canadiense de inspección alimentaria (CFIA) verifica que la carne y los productos avícolas en Canadá son inocuos y saludables. La CFIA supervisa también el cumplimiento de las etiquetas por parte de los establecimientos registrados y no registrados y audita la prestación de un programa de clasificación basado en normas objetivas de calidad de la carne y rendimiento minorista.
La ley canadiense de salubridad alimentaria describe los requisitos específicos de las mercancías. Puede encontrarse información actual sobre estos reglamentos en el sitio web del gobierno canadiense.
Descripción general de las organizaciones mundiales de la industria cárnica
En el mundo existen muchas organizaciones de la industria cárnica; en la lista siguiente se destacan las organizaciones más destacadas de EE.UU., Canadá y Europa.
Organizaciones cárnicas de los Estados Unidos
Organizaciones cárnicas canadienses
Organizaciones cárnicas europeas
Carne cultivada
Reglamento sobre carne cultivada en EE.UU.
La legislación formal relativa a la carne cultivada está pendiente; sin embargo, la FDA y la USDA han publicado un acuerdo formal para la supervisión normativa.
La FDA supervisará la recogida celular, los bancos de células, y el crecimiento y la diferenciación celulares. USDA-FSIS supervisará las etapas de recolección celular, producción y etiquetado de los productos alimenticios humanos procedentes de las células de ganado y aves de corral.
Reglamento sobre productos cárnicos en Canadá
A julio de 2020, no se ha publicado ninguna normativa específica para la carne cultivada en Canadá. Los organismos reguladores más probablemente encargados de la vigilancia son Health Canada, CFIA, Agricultura y Agroalimentación de Canadá.
A continuación se indican los reglamentos alimentarios existentes que podrían razonablemente influir en el marco de las normas que afectan a la carne cultivada:
- Ley canadiense de salubridad alimentaria (SFCA), que contiene la mayoría de requisitos de análisis de alimentos para productos específicos, así como requisitos específicos para productos cárnicos y animales destinados a la producción de alimentos.
- Ley de alimentos y medicamentos
- Ley de la agencia canadiense de inspección alimentaria
- Ley de salud animal
Organizaciones de comercio de carne cultivada (EE.UU. y Canadá):
Carne cultivada
Normativa sobre carne de origen vegetal de los EE.UU.
La asociación de alimentos de origen vegetal ha desarrollado el único marco existente para la norma de la industria: La "norma de origen vegetal certificada" es reconocida por la National Science Foundation. La PBFA está abogando actualmente por la consideración de la FDA
Hay más información disponible en la organización comercial,Asociación de alimentos de origen vegetal.
Normativa sobre carne de origen vegetal de Canadá
En Canadá, la mayoría de las alternativas de carne de origen vegetal se considera actualmente "carne simulada y productos avícolas simulados" y están principalmente regulados por la Agencia canadiense de inspección alimentaria (CFIA).
Algunos reglamentos relevantes son la Ley canadiense de salubridad alimentaria y la Ley de alimentos y medicamentos: B.01.100(4), FDR (etiquetado).
Encontrará más información en la organización comercial Asociación de alimentos de origen vegetal.
Frutas y verduras
Descripción general de las organizaciones comercial de frutas y verduras
Existen numerosas organizaciones de comercio de frutas y hortalizas en todo el mundo. A continuación ofrecemos una lista de organizaciones de EE.UU. y Canadá.
Organizaciones estadounidenses de frutas y verduras
Organizaciones canadienses de frutas y verduras
Alimentos biotecnológicos o modificados genéticamente (OGM)
Los alimentos biotecnológicos u OMG constituyen un segmento bastante novedoso en el panorama alimentario. Históricamente los países han adoptado posturas variadas sobre la autorización de los alimentos biotecnológicos o los alimentos que contengan OMG. Al ir aumentando la población, se han empezado a utilizar tecnologías de modificación genética en los productos para mejorar su durabilidad o su valor nutricional, pero existen preocupaciones en torno a la alergenicidad y la salud humana.
Desde el 1 de enero de 2020, los alimentos producidos mediante bioingeniería o que contengan ingredientes producidos utilizando bioingeniería deben declararse alimentos biotecnológicos.
Reglamento sobre frutas y hortalizas en EE.UU.
Reglamento sobre frutas y hortalizas en EE.UU.
Alimentación animal
Reglamento estadounidense sobre los piensos para animales
La FDA de los EE.UU. define como comida animal cualquier artículo destinado a ser utilizado como un ingrediente de los piensos para animales, a convertirse en parte de un ingrediente o alimento, o a agregarse al agua potable de un animal.
En los Estados Unidos hay dos principales autoridades que controlan los alimentos para animales:
Asociación de funcionarios estadounidenses de control de piensos (AAFCO): La asociación de funcionarios reguladores estatales, federales e internacionales es la autoridad de revisión reconocida por la FDA. Ayuda con el desarrollo de leyes y reglamentos modelo, así como con las aprobaciones de ingredientes que deben ser adoptados por los organismos estatales y federales. Esta asociación también actúa como un conducto de armonización entre los organismos estatales y os federales.
Consejo nacional de investigación (NRC): Este consejo compila y publica bibliotecas de piensos para especies de animales domésticos por contenido de nutrientes de los ingredientes de los piensos. El comité se reúne cada 8-10 años, y cubre la mayoría de los animales: perros, gatos, conejos, ovejas, vacas (de carne y de leche), caballos, cabras y animales de laboratorio, etc. Las bibliotecas están basadas en el tipo de alimento ofrecido (ejemplo: enlatados, peletizados, ración total mixta).
Otros recursos estadounidenses son la Asociación americana de la industria de los piensos y el Instituto de alimentos para mascotas.
Reglamento de alimentación animal en Canadá
Los alimentos para animales en Canadá se definen de forma ligeramente diferente que en los Estados Unidos. En Canadá, la sección 2 de la Ley de piensos define el término «pienso» como:
«... cualquier sustancia o mezcla de sustancias que contengan aminoácidos, antioxidantes, carbohidratos, condimentos, enzimas, grasas, minerales, productos nitrogenados no proteicos, proteínas o vitaminas, o peletizantes, colorantes, espumantes o aromatizantes y cualquier otra sustancia fabricada, vendida o representada para su uso
- para consumo del ganado,
- para proporcionar los requisitos nutricionales del ganado o
- para el propósito de prevenir o corregir trastornos alimenticios del ganado,
o cualquier sustancia que vaya a utilizarse en cualquier sustancia o mezcla de sustancias.»
Los piensos para las siguientes especies de ganado están actualmente regulados por la Ley y el reglamento sobre piensos: ganado vacuno, caballos, ovejas, cabras, cerdos, aves de corral (pollos, pavos, patos, gansos), pescado, zorros, visón y conejos.
Los piensos para otras especies están exentos de la Ley y el Reglamento sobre los alimentos. Sin embargo, aún pueden estar sujetas a los requisitos de importación o exportación en virtud de otras autoridades administradas por la CFIA.
En Canadá hay una autoridad principal que controla los alimentos para animales:
Asociación de funcionarios estadounidenses de control de piensos (AAFCO): La Asociación de funcionarios reguladores estatales, federales e internacionales cubre tanto Estados Unidos como Canadá. Es una autoridad de revisión reconocida por la FDA y el Departamento de sanidad de Canadá/CFIA. Esta asociación ayuda con el desarrollo de leyes y reglamentos modelo así como aprobaciones de ingredientes, y actúa como un conducto de armonización entre provincias, territorios y organismos federales.
Otros recursos canadienses son la Asociación de nutrición animal de Canadá y la Asociación canadiense de alimentos para mascotas.
Bebidas
Las siguientes asociaciones constituyen grandes recursos, en particular para bebidas:
La ISO 22000 es una norma certificable que aborda el sistema de gestión de la seguridad de los alimentos. Define las directrices y mejores prácticas que una organización debe seguir para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos y garantizar la seguridad del consumo de alimentos. La FSSC 22000 incluye y amplía los requisitos de la norma ISO 22000.
Normativas que rigen los alimentos y bebidas por país
Si bien existen organismos reguladores mundiales que pueden seguirse, diferentes regiones también pueden tener reglamentos específicos de cada país para los alimentos sólidos y líquidos que se importan y producen en el país. Aquí encontrará un resumen no exhaustivo de los organismos reguladores de países específicos agrupados por región, Norteamérica, Europa y Asia y Australia.
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