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W326305

Sigma-Aldrich

L-cystéine

≥97%, FG

Synonyme(s) :

Acide (R)-2-amino-3-mercaptopropionique

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About This Item

Formule linéaire :
HSCH2CH(NH2)CO2H
Numéro CAS:
52-90-4
Poids moléculaire :
121.16
Numéro FEMA:
3263
Numéro Beilstein :
1721408
Numéro CE :
200-158-2
Numéro MDL:
MFCD00064306
Code UNSPSC :
12164502
eCl@ss :
32160406
ID de substance PubChem :
24901592
Numéro Flavis :
17.033
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Halal

Niveau de qualité

400

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 172.320
FDA 21 CFR 184.1271

Pureté

≥97%

Activité optique

[α]26/D +8.0 to +9.5°, c = 2 in 5 M HCl

Pf

240 °C (dec.) (lit.)

Solubilité

H2O: 25 mg/mL

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Propriétés organoleptiques

sulfurous

Chaîne SMILES 

N[C@@H](CS)C(O)=O

InChI

1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6)/t2-/m0/s1

Clé InChI

XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N

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Catégories apparentées

Description générale

L-cysteine is a sulfur-containing amino acid. It can undergo Maillard reaction with reducing sugars to form volatile meat flavored compounds.

Actions biochimiques/physiologiques

Il s'agit d'un agoniste des récepteurs glutamatergiques de type NMDA.

Code de la classe de stockage

13 - Non Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Équipement de protection individuelle

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

Certificats d'analyse (COA)

Recherchez un Certificats d'analyse (COA) en saisissant le numéro de lot du produit. Les numéros de lot figurent sur l'étiquette du produit après les mots "Lot" ou "Batch".

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