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W326305

Sigma-Aldrich

L-cystéine

≥97%, FG

Synonyme(s) :

Acide (R)-2-amino-3-mercaptopropionique

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About This Item

Formule linéaire :
HSCH2CH(NH2)CO2H
Numéro CAS:
52-90-4
Poids moléculaire :
121.16
Numéro FEMA:
3263
Numéro Beilstein :
1721408
Numéro CE :
200-158-2
Numéro MDL:
MFCD00064306
Code UNSPSC :
12164502
eCl@ss :
32160406
ID de substance PubChem :
24901592
Numéro Flavis :
17.033
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Halal

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 172.320
FDA 21 CFR 184.1271

Pureté

≥97%

Activité optique

[α]26/D +8.0 to +9.5°, c = 2 in 5 M HCl

Pf

240 °C (dec.) (lit.)

Solubilité

H2O: 25 mg/mL

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Propriétés organoleptiques

sulfurous

Chaîne SMILES 

N[C@@H](CS)C(O)=O

InChI

1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6)/t2-/m0/s1

Clé InChI

XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N

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Description générale

L-cysteine is a sulfur-containing amino acid. It can undergo Maillard reaction with reducing sugars to form volatile meat flavored compounds.

Actions biochimiques/physiologiques

Il s'agit d'un agoniste des récepteurs glutamatergiques de type NMDA.

Code de la classe de stockage

13 - Non Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Équipement de protection individuelle

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBN7749
STBJ8532
STBJ3975
STBH2586
STBG4139V

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