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W328502

Sigma-Aldrich

L-Glutamic acid

FCC

Sinónimos:

(S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu

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About This Item

Fórmula lineal:
HO2CCH2CH2CH(NH2)CO2H
Número de CAS:
56-86-0
Peso molecular:
147.13
Número de FEMA:
3285
Beilstein:
1723801
Número CE:
200-293-7
Número MDL:
MFCD00002634
Código UNSPSC:
12164502
eCl@ss:
32160406
ID de la sustancia en PubChem:
24901609
NACRES:
NA.21

origen biológico

corn

Nivel de calidad

400

grado

Kosher

cumplimiento norm.

FCC
FDA 21 CFR 172.320
FDA 21 CFR 182.1045

Ensayo

98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)

Formulario

powder or crystals

actividad óptica

[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl

mp

205 °C (dec.) (lit.)

solubilidad

water: soluble 8.64 g/L at 25 °C

densidad

1.54 g/cm3 at 20 °C

trazas de catión

As: ≤3 ppm
Cd: ≤1 ppm
Hg: ≤1 ppm
Pb: ≤5 ppm

aplicaciones

flavors and fragrances

alérgeno alimentario

no known allergens

Organoléptico

baked

cadena SMILES

N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O

InChI

1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1

Clave InChI

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

Información sobre el gen

human ... CCR2(1231) , GRIA1(2890) , GRIA2(2891) , GRIA4(2893) , GRIK1(2897) , GRIK2(2898) , GRIK3(2899) , GRIK5(2901) , GRIN2B(2904) , GRM2(2912) , SLC1A1(6505) , SLC1A2(6506)
rat ... Gria1(50592) , Grik1(29559) , Grik2(54257) , Grik4(24406) , Grin2a(24409) , Grm1(24414) , Grm2(24415) , Grm3(24416) , Grm4(24417) , Grm5(24418) , Grm6(24419) , Grm7(81672) , Slc1a2(29482)

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Descripción general

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

Acciones bioquímicas o fisiológicas

An excitatory amino acid neurotransmitter that is an agonist at all subtypes of glutamate receptors (metabotropic, kainate, NMDA, and AMPA).

Cláusula de descargo de responsabilidad

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Aplicación

Referencia del producto
Descripción
Precios

Código de clase de almacenamiento

11 - Combustible Solids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 1

Punto de inflamabilidad (°F)

Not applicable

Punto de inflamabilidad (°C)

Not applicable

Equipo de protección personal

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBL5364
MKCJ2071
MKCB2372V
MKBV6039V
MKBS6031V

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