W310311

γ-Valerolactone

natural, ≥95%, FG

• Sinónimos: γ-Methyl-γ-butyrolactone, 4,5-Dihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, 4-Hydroxypentanoic acid lactone
• Fórmula empírica (notación de Hill): C₅H₈O₂
• Número de CAS: 108-29-2
• Peso molecular: 100.12
• Número de FEMA: 3103
• Beilstein: 80420
• Número CE: 203-569-5
• nº del Consejo Europeo: 757
• Número MDL: MFCD00005400
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de la sustancia en PubChem: 329830564
• Número Flavis: 10.013
• NACRES: NA.21

Propiedades

• grado: FG; Kosher; natural
• Nivel de calidad: 300
• cumplimiento norm.: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• densidad de vapor: 3.45 (vs air)
• Análisis: ≥95%
• índice de refracción: n20/D 1.432 (lit.)
• bp: 207-208 °C (lit.); 82-85 °C/10 mmHg (lit.)
• mp: −31 °C (lit.)
• densidad: 1.05 g/mL at 25 °C (lit.)
• aplicaciones: flavors and fragrances
• Documentación: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentario: no known allergens
• Organoléptico: cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm
• cadena SMILES: CC1CCC(=O)O1
• InChI: 1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3
• Clave InChI: GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

Descripción

Descripción general

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango and honey.

Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

Aplicación

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Odor at 1%

Taste at 8-15ppm

Información de seguridad

• Pictogramas: GHS07
• Palabra de señalización: Warning
• Frases de peligro: H315,H319
• Consejos de prudencia: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• Clasificaciones de peligro: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• Código de clase de almacenamiento: 10 - Combustible liquids
• Clase de riesgo para el agua (WGK): WGK 1
• Punto de inflamabilidad (°F): 204.8 °F - closed cup
• Punto de inflamabilidad (°C): 96 °C - closed cup