C0406

κ-Casein aus Kuhmilch

≥70% (PAGE), lyophilized powder

• Synonym(e): Kappa-Casein
• CAS-Nummer: 9000-71-9
• EG-Nummer: 232-555-1
• MDL-Nummer: MFCD00081481
• UNSPSC-Code: 12352202
• NACRES: NA.61

Eigenschaften

• Biologische Quelle: bovine milk
• Qualitätsniveau: 200
• Assay: ≥70% (PAGE)
• Form: lyophilized powder
• Methode(n): isoelectric focusing (IEF): suitable
• Lagertemp.: −20°C
• InChI: 1S/C81H125N22O39P/c1-36(2)31-50(76(132)94-43(15-24-57(87)108)71(127)101-52(34-64(120)121)78(134)98-49(81(137)138)11-7-8-30-82)99-72(128)47(19-28-61(114)115)95-77(133)51(33-63(118)119)100-73(129)48(20-29-62(116)117)97-80(136)65(37(3)104)103-75(131)44(16-25-58(88)109)92-68(124)42(14-23-56(86)107)90-67(123)41(13-22-55(85)106)91-69(125)45(17-26-59(110)111)93-70(126)46(18-27-60(112)113)96-79(135)53(35-142-143(139,140)141)102-74(130)40(12-21-54(84)105)89-66(122)39(83)32-38-9-5-4-6-10-38/h4-6,9-10,36-37,39-53,65,104H,7-8,11-35,82-83H2,1-3H3,(H2,84,105)(H2,85,106)(H2,86,107)(H2,87,108)(H2,88,109)(H,89,122)(H,90,123)(H,91,125)(H,92,124)(H,93,126)(H,94,132)(H,95,133)(H,96,135)(H,97,136)(H,98,134)(H,99,128)(H,100,129)(H,101,127)(H,102,130)(H,103,131)(H,110,111)(H,112,113)(H,114,115)(H,116,117)(H,118,119)(H,120,121)(H,137,138)(H2,139,140,141)
• InChIKey: BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N
• Angaben zum Gen: cow ... MKCAS(100531419) , MKCASP(105755569)

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Caseine stellen 80 % des gesamten Proteingehalts in Kuhmilch dar. κ-Casein ist einer der Hauptallergene in Kuhmilch. Es ist ein glykolisiertes Protein, das aus Galactose, Galactosamin und Sialinsäure besteht. Es kommt als Tri- oder Tetrasaccharid und in verschiedenen Isoformen vor, beruhend auf der Anzahl an verbundenen Oligosacchariden. κ-Casein hat einen hydrophoben N-Terminusbereich und einen hydrophilen C-Terminusbereich.

Anwendung

κ-Casein aus Kuhmilch wird wie folgt verwendet:

• als Standard zur Quantifizierung der Casein-Konzentration und zur Bewertung der Fähigkeit des Bakterienstamm zur Hydrolyse der von hochfeuchtem Mozzarella freigesetzten Caseine
• bei von LPS befreiten Kuhmilchprotein-Zubereitungen für den Lymphoproliferations-Assay
• als Standard zur Quantifizierung der κ-Caseinkonzentration in Magermilchproben durch Umkehrphasen-Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (RP-HPLC).

Biochem./physiol. Wirkung

κ-Casein aus Kuhmilch ist ein Immunglobulin-E(IgE)-bindendes Epitop, das zur Familie der Casein-Phosphoproteine gehört. κ-Casein ist wichtig für die elektrostatische und sterische Stabilisierung von Casein-Mizellen-Suspensionen. Es hält der Kalziumausfällung stand und stabilisiert daher andere Caseine. κ-Casein ist schon lange ein Objekt der Forschung, um Milch mit niedrigem Phenylalaningehalt durch Genveränderung herzustellen, die für Patienten mit Stoffwechselerkrankungen wie Phenylketonurie (PKU) wichtig ist.

Sicherheitshinweise

• Lagerklassenschlüssel: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)