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W269204

Sigma-Aldrich

Isovaleraldehyd

≥97%, FG

Synonym(e):

3-Methyl-butyraldehyd, 3-Methylbutanal, NSC 404119

Anmeldenzur Ansicht organisationsspezifischer und vertraglich vereinbarter Preise
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About This Item

Lineare Formel:
(CH3)2CHCH2CHO
CAS-Nummer:
590-86-3
Molekulargewicht:
86.13
FEMA-Nummer:
2692
Beilstein:
773692
EG-Nummer:
209-691-5
CoE-Nummer:
94
MDL-Nummer:
MFCD00007014
UNSPSC-Code:
12164502
PubChem Substanz-ID:
24901257
Flavis-Nummer:
5.006
NACRES:
NA.21

Biologische Quelle

synthetic

Qualitätsniveau

400

Qualität

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agentur

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Dampfdichte

2.96 (vs air)

Dampfdruck

30 mmHg ( 20 °C)

Assay

≥97%

Selbstzündungstemp.

464 °F

Brechungsindex

n20/D 1.388 (lit.)

bp

90 °C (lit.)

Dichte

0.803 g/mL at 25 °C (lit.)

Anwendung(en)

flavors and fragrances

Dokumentation

see Safety & Documentation for available documents

Nahrungsmittelallergen

no known allergens

Allergener Duftstoff

no known allergens

Organoleptisch

chocolate; ethereal; fruity; peach; sour

SMILES String

[H]C(=O)CC(C)C

InChI

1S/C5H10O/c1-5(2)3-4-6/h4-5H,3H2,1-2H3

InChIKey

YGHRJJRRZDOVPD-UHFFFAOYSA-N

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Allgemeine Beschreibung

Isovaleraldehyd ist eine der in Weizen, Maisgrieß und Tequila identifizierten Geschmacksverbindungen.

Signalwort

Danger

Gefahreneinstufungen

Aquatic Chronic 2 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1 - STOT SE 3

Zielorgane

Respiratory system

Lagerklassenschlüssel

3 - Flammable liquids

WGK

WGK 2

Flammpunkt (°F)

32.9 °F - closed cup

Flammpunkt (°C)

0.5 °C - closed cup

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Extrusion of flavored corn grits: Structural characteristics, volatile compounds retention and sensory acceptability
Menis MEC, et al.
LWT--Food Science and Technology, 54(2), 434-439 (2013)
Characterization of tequila flavor by instrumental and sensory analysis.
Benn SM & Peppard TL.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(2), 557-566 (1996)
Wheat flavor components
Mcwilliams M & Mackey AC
Journal of Food Science, 34(6), 493-496 (1969)
B A Smit et al.
Applied microbiology and biotechnology, 64(3), 396-402 (2003-11-19)
Various microorganisms, belonging to the genera Lactococcus, Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc, Bifidobacterium, Propionibacterium, Brevibacterium, Corynebacterium and Arthrobacter, used in dairy fermentations such as cheese making, were analysed for their potential to convert leucine into flavour components, most notably 3-methylbutanal. A large
P Perpète et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 48(6), 2384-2386 (2000-07-11)
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