W320803

(Methylthio)methylpyrazin

mixture of isomers, ≥98%, FG

• Synonym(e): Popcorn-Thiopyrazin
• Empirische Formel (Hill-System): C₆H₈N₂S
• CAS-Nummer: 67952-65-2
• Molekulargewicht: 140.21
• FEMA-Nummer: 3208
• EG-Nummer: 267-918-3
• CoE-Nummer: 2290
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901554
• Flavis-Nummer: 14.035
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agentur: follows IFRA guidelines
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• Assay: ≥98%
• Brechungsindex: n20/D 1.583 (lit.)
• Dichte: 1.145 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Allergener Duftstoff: no known allergens
• Organoleptisch: cocoa; coffee; hazelnut; roasted
• SMILES String: CSc1cnc(C)cn1.CSc2nccnc2C
• InChI: 1S/2C6H8N2S/c1-5-3-8-6(9-2)4-7-5;1-5-6(9-2)8-4-3-7-5/h2*3-4H,1-2H3
• InChIKey: PYWKOMLPQRZQSD-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

(Methylthio)methylpyrazin (Isomerengemisch) ist ein Gemisch aus Pyrazinverbindungen, die sich vor allem in Lebensmitteln durch die Maillard-Reaktion zwischen Zuckern und Proteinen beim Kochen oder Braten bilden. Es kommt in Tabak natürlich vor.

Biochem./physiol. Wirkung

Geschmack bei 3–10 ppm

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H315,H319,H335
• P-Sätze: P261 - P264 - P271 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• Gefahreneinstufungen: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
• Zielorgane: Respiratory system
• Lagerklassenschlüssel: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• Flammpunkt (°F): 192.2 °F
• Flammpunkt (°C): 89 °C