W310204

Isovaleriansäure

≥99%, FCC, FG

• Synonym(e): 3-Methylbuttersäure
• Lineare Formel: (CH₃)₂CHCH₂COOH
• CAS-Nummer: 503-74-2
• Molekulargewicht: 102.13
• FEMA-Nummer: 3102
• Beilstein: 1098522
• EG-Nummer: 207-975-3
• CoE-Nummer: 8
• MDL-Nummer: MFCD00002726
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901466
• Flavis-Nummer: 8.008
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualität: FG; Halal
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FCC; FDA 21 CFR 172.515
• Dampfdruck: 0.38 mmHg ( 20 °C)
• Assay: ≥99%
• Selbstzündungstemp.: 824 °F
• Brechungsindex: n20/D 1.403 (lit.)
• bp: 175-177 °C (lit.)
• mp (Schmelzpunkt): −29 °C (lit.)
• Dichte: 0.925 g/mL at 20 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: cheese; fatty; acidic; sour
• SMILES String: CC(C)CC(O)=O
• InChI: 1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)
• InChIKey: GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Isovaleriansäure ist der vorwiegende flüchtige Aromastoff von Schweizer Käse und Bier. Sie wurde als die wichtigste geruchsaktive Verbindung, die für den „Brett“-Geschmack in Wein verantwortlich ist, identifiziert.

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS05
• Signalwort: Danger
• H-Sätze: H314
• P-Sätze: P280 - P303 + P361 + P353 - P304 + P340 + P310 - P305 + P351 + P338 - P363 - P405
• Gefahreneinstufungen: Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B
• Lagerklassenschlüssel: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• WGK: WGK 1
• Flammpunkt (°F): 176.0 °F - Pensky-Martens closed cup
• Flammpunkt (°C): 80 °C - Pensky-Martens closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter