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W328502

Sigma-Aldrich

L-Glutamic acid

FCC

Synonyme(s) :

(S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu

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About This Item

Formule linéaire :
HO2CCH2CH2CH(NH2)CO2H
Numéro CAS:
56-86-0
Poids moléculaire :
147.13
Numéro FEMA:
3285
Beilstein:
1723801
Numéro CE :
200-293-7
Numéro MDL:
MFCD00002634
Code UNSPSC :
12164502
eCl@ss :
32160406
ID de substance PubChem :
24901609
Nomenclature NACRES :
NA.21
Propriétés organoleptiques:
baked
Qualité:
Kosher
Source biologique:
corn
Allergène alimentaire:
no known allergens

Source biologique

corn

Niveau de qualité

400

Qualité

Kosher

Conformité réglementaire

FCC
FDA 21 CFR 172.320
FDA 21 CFR 182.1045

Essai

98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)

Forme

powder or crystals

Activité optique

[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl

Pf

205 °C (dec.) (lit.)

Solubilité

water: soluble 8.64 g/L at 25 °C

Densité

1.54 g/cm3 at 20 °C

Traces de cations

As: ≤3 ppm
Cd: ≤1 ppm
Hg: ≤1 ppm
Pb: ≤5 ppm

Application(s)

flavors and fragrances

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

baked

Chaîne SMILES 

N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O

InChI

1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1

Clé InChI

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

Informations sur le gène

human ... CCR2(1231) , GRIA1(2890) , GRIA2(2891) , GRIA4(2893) , GRIK1(2897) , GRIK2(2898) , GRIK3(2899) , GRIK5(2901) , GRIN2B(2904) , GRM2(2912) , SLC1A1(6505) , SLC1A2(6506)
rat ... Gria1(50592) , Grik1(29559) , Grik2(54257) , Grik4(24406) , Grin2a(24409) , Grm1(24414) , Grm2(24415) , Grm3(24416) , Grm4(24417) , Grm5(24418) , Grm6(24419) , Grm7(81672) , Slc1a2(29482)

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Description générale

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

Actions biochimiques/physiologiques

An excitatory amino acid neurotransmitter that is an agonist at all subtypes of glutamate receptors (metabotropic, kainate, NMDA, and AMPA).

Clause de non-responsabilité

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBL5364
MKCJ2071
MKCB2372V
MKBV6039V
MKBS6031V

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