W376109

5-Methyl-2-hepten-4-one solution

natural, 10 wt. % in ethanol, FG

• Synonyme(s) : Hazelnut Ketone
• Formule linéaire : C₂H₅CH(CH₃)COCH=CHCH₃
• Numéro CAS: 81925-81-7
• Poids moléculaire : 126.20
• Numéro FEMA: 3761
• Conseil de l'Europe Nº : 2085
• Numéro MDL: MFCD00792509
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901872
• Numéro Flavis : 7.139
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Qualité: FG; Kosher; natural
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Concentration: 10 wt. % in ethanol
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: coffee; green; hazelnut; earthy
• InChI: 1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+
• Clé InChI: ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N

Description

Description générale

5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts . In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate .

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS02,GHS07
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H225,H319
• Conseils de prudence: P210 - P233 - P240 - P241 - P242 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2
• Code de la classe de stockage: 3 - Flammable liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 2
• Point d'éclair (°F): 57.2 °F
• Point d'éclair (°C): 14 °C