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W319406

Sigma-Aldrich

2-Methyl-2-pentenal

≥97%, FG

Synonyme(s) :

2,4-dimethyl crotonaldehyde, 2-methylpent-2-enal

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About This Item

Formule linéaire :
C2H5CH=C(CH3)CHO
Numéro CAS:
623-36-9
Poids moléculaire :
98.14
Numéro FEMA:
3194
Numéro CE :
210-789-5
Conseil de l'Europe Nº :
2129
Numéro MDL:
MFCD00006978
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901544
Numéro Flavis :
5.090
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥97%

Indice de réfraction

n20/D 1.45 (lit.)

Point d'ébullition

137-138 °C/765 mmHg (lit.)

Densité

0.86 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

green; pungent; fruity

Chaîne SMILES 

[H]C(=O)\C(C)=C\CC

InChI

1S/C6H10O/c1-3-4-6(2)5-7/h4-5H,3H2,1-2H3/b6-4+

Clé InChI

IDEYZABHVQLHAF-GQCTYLIASA-N

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Description générale

2-Methyl-2-pentenal has been identified as one of the major volatile flavor compounds in chive, caucas, onion and leek.

Application


  • Control of Panama disease of banana by intercropping with Chinese chive (Allium tuberosum Rottler): cultivar differences.: Investigates the use of intercropping strategies to manage soil-borne diseases in bananas, potentially involving volatile organic compounds like 2-methyl-2-pentenal to enhance plant resistance (Li et al., 2020).

Pictogrammes

FlameCorrosionSkull and crossbones
GHS02,GHS05,GHS06

Mention d'avertissement

Danger

Classification des risques

Acute Tox. 3 Inhalation - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Sens. 1

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

89.6 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

32 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Volatiles from chives (Allium schoenoprasum).
Wahlroos O & Virtanen AI
Acta Chemica Scandinavica, 19(6). (1965)
Volatile flavor components of leek.
Schreyen L, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 24(2), 336-341 (1976)
The volatile carbonyls and alcohols in the flavor substances of onion (Allium cepa).
Sp?re CG & Virtanen AI.
Acta Chemica Scandinavica, 15(6) (1961)
Volatile flavor components of caucas
Nishimura H, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 19(5), 992-994 (1971)

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