Accéder au contenu
Merck
Toutes les photos(3)

Key Documents

View All Documentation

W317454

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)-furanone

greener alternative

natural, ≥98%, FG

Synonyme(s) :

2,5-Diméthyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone, Furanone de fraise, Furanéol

Se connecterpour consulter vos tarifs contractuels et ceux de votre entreprise/organisme
Toutes les photos(3)

About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H8O3
Numéro CAS:
3658-77-3
Poids moléculaire :
128.13
Numéro FEMA:
3174
Numéro Beilstein :
1281357
Numéro CE :
222-908-8
Conseil de l'Europe Nº :
536
Numéro MDL:
MFCD00010706
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901516
Numéro Flavis :
13.010
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

non-animal source

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥98%

Caractéristiques du produit alternatif plus écologique

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

sustainability

Greener Alternative Product

Pf

73-77 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Autre catégorie plus écologique

Aligned

Propriétés organoleptiques

caramel; strawberry; sweet

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

CC1OC(C)=C(O)C1=O

InChI

1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3

Clé InChI

INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

Vous recherchez des produits similaires ? Visite Guide de comparaison des produits

Catégories apparentées

Description générale

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3-(2H)-furanone is a flavor compound that occurs naturally in fruits such as pineapple, strawberry, and mango. It is also known to occur in pumpkin seed oil, coffee, blackberry, raspberry, arctic bramble (Rubus arcticus L.), licorice (Glycyrrhiza species), guava, and wheaten bread.
We are committed to bringing you greener alternative products, which adhere to one or more of The 12 Principles of Greener Chemistry. This product is Biobased and thus aligns with "Less Hazardous Chemical Syntheses" and "Use of Renewable Feedstocks".

Pictogrammes

CorrosionExclamation mark
GHS05,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H302,H314,H317

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1

Code de la classe de stockage

8A - Combustible corrosive hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

Équipement de protection individuelle

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

Faites votre choix parmi les versions les plus récentes :

Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBL2900
MKCF8222
STBH4573
MKCF2396
MKBN6213V

Vous ne trouvez pas la bonne version ?

Si vous avez besoin d'une version particulière, vous pouvez rechercher un certificat spécifique par le numéro de lot.

Rechercher un(e) COA

Déjà en possession de ce produit ?

Retrouvez la documentation relative aux produits que vous avez récemment achetés dans la Bibliothèque de documents.

Consulter la Bibliothèque de documents

Estimation of 2, 5?dimethyl?4?hydroxy?3 (2H)?furanone (FURANEOLA?) in cultivated and wild strawberries, pineapples and mangoes
Pickenhagen W, et al.
Journal of the Science of Food and Agriculture, 32(11), 1132-1134 (1981)
A rational synthesis of 4-hydroxy-2, 5-dimethyl-3 (2H)-furanone, a flavor component of pineapple
Henry DW & Silverstein RM.
The Journal of Organic Chemistry, 31(7), 2391-2394 (1966)
Nicole Christina Stadler et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 57(9), 3949-3954 (2009-04-03)
A number of 3(2H)-furanones are synthesized by fruits and have been found in cooked foodstuffs, where they impart flavor and odor because of their low perception thresholds. They show genotoxic properties in model studies but are also ranked among the
Woo Sang Sung et al.
Life sciences, 80(6), 586-591 (2006-11-14)
2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (DMHF), an aroma compound found in a number of fruits and foods, has shown various biological properties in animal models, but its antimicrobial effect remains poorly understood. The current study investigated the antimicrobial effect of DMHF using human pathogenic
Xiaofen Du et al.
Journal of chromatography. A, 1208(1-2), 197-201 (2008-09-09)
A GC-MS method for the determination of furaneol in fruit juice was developed using Lichrolut-EN solid-phase extraction (SPE) coupled to microvial insert thermal desorption. Lichrolut-EN can effectively extract furaneol from juice, and had much less retention for pigments and other
Afficher tous les articles scientifiques apparentés

Notre équipe de scientifiques dispose d'une expérience dans tous les secteurs de la recherche, notamment en sciences de la vie, science des matériaux, synthèse chimique, chromatographie, analyse et dans de nombreux autres domaines..

Contacter notre Service technique