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Merck

C3400

Sigma-Aldrich

Casein aus Kuhmilch

powder

Anmeldenzur Ansicht organisationsspezifischer und vertraglich vereinbarter Preise


About This Item

CAS-Nummer:
EG-Nummer:
MDL-Nummer:
UNSPSC-Code:
12352202
NACRES:
NA.61

Biologische Quelle

bovine milk

Qualitätsniveau

Assay

87-94% protein basis

Form

powder

Methode(n)

activity assay: suitable
electrophoresis: suitable
immunocytochemistry: suitable

mp (Schmelzpunkt)

280 °C (dec.) (lit.)

Löslichkeit

H2O: insoluble (forms a cloudy suspension)

UniProt-Hinterlegungsnummer

InChI

1S/C81H125N22O39P/c1-36(2)31-50(76(132)94-43(15-24-57(87)108)71(127)101-52(34-64(120)121)78(134)98-49(81(137)138)11-7-8-30-82)99-72(128)47(19-28-61(114)115)95-77(133)51(33-63(118)119)100-73(129)48(20-29-62(116)117)97-80(136)65(37(3)104)103-75(131)44(16-25-58(88)109)92-68(124)42(14-23-56(86)107)90-67(123)41(13-22-55(85)106)91-69(125)45(17-26-59(110)111)93-70(126)46(18-27-60(112)113)96-79(135)53(35-142-143(139,140)141)102-74(130)40(12-21-54(84)105)89-66(122)39(83)32-38-9-5-4-6-10-38/h4-6,9-10,36-37,39-53,65,104H,7-8,11-35,82-83H2,1-3H3,(H2,84,105)(H2,85,106)(H2,86,107)(H2,87,108)(H2,88,109)(H,89,122)(H,90,123)(H,91,125)(H,92,124)(H,93,126)(H,94,132)(H,95,133)(H,96,135)(H,97,136)(H,98,134)(H,99,128)(H,100,129)(H,101,127)(H,102,130)(H,103,131)(H,110,111)(H,112,113)(H,114,115)(H,116,117)(H,118,119)(H,120,121)(H,137,138)(H2,139,140,141)

InChIKey

BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N

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Allgemeine Beschreibung

Kasein aus Rindermilch ist ein Phosphoprotein und bildet dreidimensionale kolloidale Supramolekular-Mizellen. Bei Kasein werden vier Haupttypen unterschieden, die zusammen ca. 80 % des Gesamtgehalts an Protein in Rindermilch ausmachen: α-s1 Kasein, α-s2-Kasein, β-Kasein und κ-Kasein. Kasein gilt als wichtigster Schutzbestandteil von Milch. Kasein ist ein amphiphiles Protein.

Anwendung

Kasein aus Rindermilch ist ein Phosphoprotein. Bei Kasein werden vier Haupttypen unterschieden, die zusammen ca. 80 % des Gesamtgehalts an Protein in Rindermilch ausmachen: α-s1 Kasein, α-s2 Kasein, β-Kasein und κ-Kasein. Kasein gilt als wichtigster Schutzbestandteil von Milch.
Kasein aus Rindermilch wird wie folgt verwendet:
  • als feste Nahrungsmittelprobe bei Verdauungsexperimenten mit Nagetieren in vivo und in vitro
  • zur Herstellung von P407-Kasein-Hydrogelen und zur Untersuchung der mechanischen Wirkungen bei Zugabe von Kasein zu P407
  • in Präinkubationslösungen zur Erhöhung der Photostabilität der Quantum-Dots und zur Verringerung nicht-spezifischer Bindung, zur Bildgebung synaptischer Vesikel in Hippocampusneuronen in Echtzeit

Biochem./physiol. Wirkung

Kasein ist in der Lebensmittelindustrie und für Nichtlebensmittelanwendungen nützlich. Es besitzt emulgierende, schaumbildende, stabilisierende, wasserbindende und gelierende Eigenschaften. Kasein gilt auch als hitze- und säurebeständig. Es ist für die Ernährung von Nagetieren unabdingbar.
Partielle gastrointestinale Verdauung von Casein ist eine Fundgrube für bioaktive Peptide, wie z.B. β-Casomorphin. Allerdings reagiert Rindercasein nicht einheitlich; während die Varianten A1 und B zur Produktion von β-Casomorphin führen, ist es bei Variante A2 nicht der Fall.

Qualität

Weitgehend vitaminfrei.

Angaben zur Herstellung

Mit Ethylalkohol extrahiertes, milchsäuregefälltes Neuseeland-Kasein.

Lagerklassenschlüssel

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 1

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)


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Sanjay K Gupta et al.
Journal of plant physiology, 165(7), 679-690 (2007-11-13)
The regulation of UDP-Glc pyrophosphorylase (UGPase) isozyme, UGP5, was investigated in potato tuber. The cDNA for UGP5 was cloned into the bacterial expression vector pET21d and recombinant (RC) enzyme was expressed in E. coli (BL21 star cells). The RC-UGP5 isozyme
Tauqeerunnisa Syeda et al.
Journal of Alzheimer's disease : JAD, 66(4), 1657-1682 (2018-11-27)
Recent investigations have demonstrated an important role of gut microbiota (GM) in the pathogenesis of Alzheimer's disease (AD). GM modulates a host's health and disease by production of several substances, including lipopolysaccharides (LPS) and short-chain fatty acids (SCFAs), among others.
Peng Wu et al.
Journal of food science, 82(6), 1387-1394 (2017-05-05)
Previously, a dynamic in vitro rat stomach system (DIVRS-I) designed based on the principles of morphological bionics was reported. The digestibilities of casein powder and raw rice particles were found to be lower than those in vivo due to perhaps
Encyclopedia of Food Chemistry (2019)
Louise Lacalendola Tundisi et al.
Pharmaceutical research, 38(3), 515-522 (2021-02-28)
Topical therapy of local disease (e.g. skin) is advantageous over oral therapy since there is less systemic drug distribution (so fewer side-effects), no first-pass effect, etc. However, patient compliance with topical therapy can be poor as it may require many

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