A6710
Albuminhydrolysat
Synonym(e):
Albumin solution
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About This Item
UNSPSC-Code:
12352202
NACRES:
NA.25
Empfohlene Produkte
Biologische Quelle
protein from chicken egg white
Form
powder
Methode(n)
microbiological culture: suitable
Lagertemp.
2-8°C
Allgemeine Beschreibung
Ovalbumin ist der Hauptbestandteil von Eiklarprotein, das im Ovidukt der Henne erzeugt wird, insbesondere im Magnumgewebe. Dieses Glykoprotein macht etwa 54 % des Gesamtproteins von Eieralbumin aus. Ovalbumin ist ein Mitglied der Serinproteaseinhibitor(SERPIN)-Familie.
Anwendung
Albuminhydrolysat wird wie folgt verwendet:
- zur Untersuchung seiner Wirkung auf den Gehalt und das Profil von flüchtigen Aromaverbindungen aus verschiedenen Lebensmittelprodukten
- zum Bestimmen des Grads der Wechselwirkung der freien oder eingeschlossenen Form von Hydroxyzimt- und Chlorsäuren (CHA) mit Eierovalbumin und zum Analysieren der Stabilität der Wechselwirkungen während der Proteolyse
- als Ergänzung in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, um ihre Bioverfügbarkeit nach der Lebensmittelverarbeitung sowie nach der enzymatischen Hydrolyse in vitro zu beurteilen
In einer eher ungewöhnlichen Anwendung verstärkte Albuminhydrolysat die Produktion von Ethanol bei der durch Saccharomyces sake (Sake-Hefe) vermittelten Gärung. In mit Albuminhydrolysat angereicherten Medien war die letztendliche Alkoholkonzentration 60 % höher als bei nicht angereicherten Medien. Es wird angenommen, dass dieser Effekt daraufhin zurückzuführen ist, dass Zellen, die in einem angereicherten Medium wachsen, eine größere Alkoholtoleranz aufweisen.
Biochem./physiol. Wirkung
Ovalbumin trägt zur Bildung von Eiklar bei. Es löst verschiedene biologische Aktivitäten aus, zum Beispiel antihyperintensive, Antikrebs-, antimikrobielle, antioxidative und immunmodulierende Aktivitäten.
Lagerklassenschlüssel
11 - Combustible Solids
WGK
WGK 3
Flammpunkt (°F)
Not applicable
Flammpunkt (°C)
Not applicable
Persönliche Schutzausrüstung
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
Analysenzertifikate (COA)
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