W200808

3-Hydroxy-2-butanon

primarily dimer, ≥95%, FG

• Synonym(e): Acetoin, Acetylmethylcarbinol
• Lineare Formel: CH₃COCH(OH)CH₃
• CAS-Nummer: 513-86-0
• Molekulargewicht: 88.11
• FEMA-Nummer: 2008
• Beilstein: 385636
• EG-Nummer: 208-174-1
• CoE-Nummer: 749
• MDL-Nummer: MFCD00004521
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24900795
• Flavis-Nummer: 7.051
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agentur: follows IFRA guidelines
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 182.60
• Assay: ≥95%
• Brechungsindex: n20/D 1.417 (lit.)
• bp: 148 °C (lit.)
• mp (Schmelzpunkt): 15 °C (monomer); 90 °C (dimer) (lit.)
• Löslichkeit: acetone: soluble(lit.); water: soluble(lit.)
• Dichte: 1.013 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Allergener Duftstoff: no known allergens
• Organoleptisch: butter; creamy; cheesy
• Lagertemp.: 2-8°C
• SMILES String: CC(O)C(C)=O
• InChI: 1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3
• InChIKey: ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Acetoin ist ein Acyloinderivat. In Gegenwart von Licht und Feuchtigkeit wird es zu einem weißen, festen Dimer umgewandelt. Es wird durch die Reduktion von Diacetyl gebildet. Es wurde aus Acetaldehyd synthetisiert.

Acetoin ist eine flüchtige Verbindung, die häufig als Geschmacks- und Geruchsverbindung in Lebensmitteln, Zigaretten, Kosmetika, Detergenzien, chemischer Synthese, Pflanzenwachstumsförderern und biologischer Schädlingsbekämpfung zum Einsatz kommt. Acetoin ist das vorwiegende extrazelluläre Produkt von auf Glucose und anderen fermentierbaren Kohlenstoffquellen gezüchtetem Bacilus subtilis. Es trägt zum mit alkoholischen Getränken assoziierten Geschmack und Geruch bei. Die Produktion von Acetoin durch Weinhefefermentation wurde beschrieben. Acetoin kommt natürlich in butterartigen Lebensmitteln wie Bier, Butter und Käse vor. Die Bestimmung von Diacetyl und Acetoin zur Bewertung der Exposition am Arbeitsplatz in einer Popcornverarbeitungsanlage wurde beschrieben.

Anwendung

• Role of Volatile Organic Compounds Produced by Kosakonia cowanii Cp1 during Competitive Colonization Interaction against Pectobacterium aroidearum SM2.: Diese Studie untersucht die Rolle flüchtiger organischer Verbindungen, einschließlich Acetoin, die von Kosakonia covanii CP1 bei der Hemmung von Pectobacterium aroidearum SM2 hergestellt werden, und hebt das Potenzial von Acetoin für Anwendungen in der Biokontrolle hervor (Mena Navarro et al., 2024).


• Chemical imitation of yeast fermentation by the drosophilid-pollinated deceptive trap-flower Aristolochia baetica (Aristolochiaceae).: Die Forschungsarbeit untersucht, wie Aristolochia baetica die Hefefermentierung imitiert, einschließlich der Produktion von Acetoin, um Drosophiliden-Bestäuber anzuziehen und nd unterstreicht die Rolle von Acetoin bei der Interaktion zwischen Pflanzen und Bestäubern (Rupp et al., 2024).


• Investigating the impact of various sorghum types on the key aroma compounds of Sichuan Xiaoqu Baijiu through application of the sensomics approach.: In dieser Studie wird untersucht, wie verschiedene Sorghum-Arten die wichtigsten Aromaverbindungen, einschließlich Acetoin, in Sichuan Xiaoqu Baijiu beeinflussen, was die Bedeutung von Acetoin in den Geschmacksprofilen von Lebensmitteln und Getränken belegt (Ma et al., 2024).


• Regulation of Tetramethylpyrazine Formation by the Phenolics-Fenton Coupled Redox Cycling System.: Die Forschungsarbeit untersucht die biochemischen Signalwege, die von Acetoin bei der Bildung von Tetramethylpyrazin reguliert werden, und liefert Erkenntnisse über seine Rolle bei der Geschmacksstoff-Biosynthese (Xu et al., 2024).


• Design of a synthetic enzyme cascade for the in vitro fixation of formaldehyde to acetoin.: In dieser Arbeit wird die Entwicklung einer synthetischen Enzymkaskade zur Umwandlung von Formaldehyd in Acetoin vorgestellt, die sein Potenzial in biotechnologischen Anwendungen für die Entgiftung von Formaldehyd zeigt (Cui et al., 2024).

Rechtliche Hinweise

Vor dem Kauf dieses Materials sind gegebenenfalls weitere Informationen erforderlich

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS02,GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H228,H315,H319
• P-Sätze: P210 - P240 - P241 - P264 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• Gefahreneinstufungen: Eye Irrit. 2 - Flam. Sol. 2 - Skin Irrit. 2
• Lagerklassenschlüssel: 4.1B - Flammable solid hazardous materials
• WGK: WGK 1
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type P3 (EN 143) respirator cartridges