W200808

3-Hydroxy-2-butanon

primarily dimer, ≥95%, FG

• Synonym(e): Acetoin, Acetylmethylcarbinol
• Lineare Formel: CH₃COCH(OH)CH₃
• CAS-Nummer: 513-86-0
• Molekulargewicht: 88.11
• FEMA-Nummer: 2008
• Beilstein: 385636
• EG-Nummer: 208-174-1
• CoE-Nummer: 749
• MDL-Nummer: MFCD00004521
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24900795
• Flavis-Nummer: 7.051
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agentur: follows IFRA guidelines
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 182.60
• Assay: ≥95%
• Brechungsindex: n20/D 1.417 (lit.)
• bp: 148 °C (lit.)
• mp (Schmelzpunkt): 15 °C (monomer); 90 °C (dimer) (lit.)
• Löslichkeit: acetone: soluble(lit.); water: soluble(lit.)
• Dichte: 1.013 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Allergener Duftstoff: no known allergens
• Organoleptisch: butter; creamy; cheesy
• Lagertemp.: 2-8°C
• SMILES String: CC(O)C(C)=O
• InChI: 1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3
• InChIKey: ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Acetoin ist ein Acyloinderivat. In Gegenwart von Licht und Feuchtigkeit wird es zu einem weißen, festen Dimer umgewandelt. Es wird durch die Reduktion von Diacetyl gebildet. Es wurde aus Acetaldehyd synthetisiert.

Acetoin ist eine flüchtige Verbindung, die häufig als Geschmacks- und Geruchsverbindung in Lebensmitteln, Zigaretten, Kosmetika, Detergenzien, chemischer Synthese, Pflanzenwachstumsförderern und biologischer Schädlingsbekämpfung zum Einsatz kommt. Acetoin ist das vorwiegende extrazelluläre Produkt von auf Glucose und anderen fermentierbaren Kohlenstoffquellen gezüchtetem Bacilus subtilis. Es trägt zum mit alkoholischen Getränken assoziierten Geschmack und Geruch bei. Die Produktion von Acetoin durch Weinhefefermentation wurde beschrieben. Acetoin kommt natürlich in butterartigen Lebensmitteln wie Bier, Butter und Käse vor. Die Bestimmung von Diacetyl und Acetoin zur Bewertung der Exposition am Arbeitsplatz in einer Popcornverarbeitungsanlage wurde beschrieben.

Anwendung

• Role of Volatile Organic Compounds Produced by Kosakonia cowanii Cp1 during Competitive Colonization Interaction against Pectobacterium aroidearum SM2.: This study investigates the role of volatile organic compounds, including acetoin, produced by Kosakonia cowanii Cp1 in inhibiting Pectobacterium aroidearum SM2, highlighting the potential of acetoin in biocontrol applications (Mena Navarro et al., 2024).


• Chemical imitation of yeast fermentation by the drosophilid-pollinated deceptive trap-flower Aristolochia baetica (Aristolochiaceae).: The research explores how Aristolochia baetica mimics yeast fermentation, including the production of acetoin, to attract drosophilid pollinators, emphasizing acetoin′s role in plant-pollinator interactions (Rupp et al., 2024).


• Investigating the impact of various sorghum types on the key aroma compounds of Sichuan Xiaoqu Baijiu through application of the sensomics approach.: This study examines how different sorghum types influence the key aroma compounds, including acetoin, in Sichuan Xiaoqu Baijiu, demonstrating acetoin′s significance in food and beverage flavor profiles (Ma et al., 2024).


• Regulation of Tetramethylpyrazine Formation by the Phenolics-Fenton Coupled Redox Cycling System.: The research delves into the biochemical pathways regulated by acetoin in the formation of tetramethylpyrazine, providing insights into its role in flavor compound biosynthesis (Xu et al., 2024).


• Design of a synthetic enzyme cascade for the in vitro fixation of formaldehyde to acetoin.: This paper presents the development of a synthetic enzyme cascade to convert formaldehyde to acetoin, showcasing its potential in biotechnological applications for formaldehyde detoxification (Cui et al., 2024).

Rechtliche Hinweise

Vor dem Kauf dieses Materials sind gegebenenfalls weitere Informationen erforderlich

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS02,GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H228,H315,H319
• P-Sätze: P210 - P240 - P241 - P264 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• Gefahreneinstufungen: Eye Irrit. 2 - Flam. Sol. 2 - Skin Irrit. 2
• Lagerklassenschlüssel: 4.1B - Flammable solid hazardous materials
• WGK: WGK 1
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type P3 (EN 143) respirator cartridges