A6814
αα-amilasa from Bacillus sp.
powder, ≥400 units/mg protein (Lowry)
Sinónimos:
1,4-α-D-Glucan-glucanohidrolasa
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About This Item
Productos recomendados
biological source
Bacillus sp.
Quality Level
form
powder
specific activity
≥400 units/mg protein (Lowry)
mol wt
58-62 kDa
solubility
H2O: soluble 1.0 mg/mL
storage temp.
−20°C
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Application
αLa α-amilasa se utiliza para hidrolizar los enlaces α de los polisacáridos α-unidos, como el almidón y el glucógeno. αLa α-amilasa de Sigma se ha utilizado en varios estudios vegetales, como estudios del metabolismo en Arabidopsis . αLa α-amilasa se ha utilizado también para estudiar la capacidad del maíz y el almidón para proteger la actividad de la enzima. La enzima se utilizado para comparar los efectos de la α-amilasa bacteriana y fúngica y la harina escaldada sobre la calidad del pan y su vida útil. También se ha utilizado para determinar los niveles óptimos de esos componentes con el fin de lograr el volumen y la frescura máximos del pan. Además, se ha utilizado para digerir el almidón hidroxipropilado en el pastel de arroz ceroso coreano para retardar la retrogradación.
Biochem/physiol Actions
αLa α-amilasa hidroliza los enlaces α-(1,4) glucano en los polisacáridos de tres o más unidades de D-glucosa unidas por enlaces α-(1,4). Sus sustratos naturales, como el almidón y el glucógeno, se descomponen en glucosa y maltosa. α La α- amilasa, aislada de Bacillus subtilis es un dímero y el peso molecular de cada monómero es de 48,9 kDa. αLa α-amilasa es una metaloproteína y contiene como mínimo un mol de ion calcio. La presencia del ion calcio aumenta la estabilidad de la enzima frente a la desnaturalización por calor, ácido o urea. El intervalo de pH de actividad de este producto se encuentra entre 5,0 y 7,5, y el pH óptimo oscila entre 6,0 y 7,0. Este producto es estable de pH 5,0 a 10.0. El intervalo de temperatura óptima es 65-75 °C. El intervalo de temperatura efectiva llega hasta 90 °C.
Quality
Contiene almidón como extensor.
Unit Definition
Una unidad liberará 1,0 mg de maltosa del almidón en 3 minutos a pH 6,9 y a 20 °C.
Other Notes
Véase más información sobre enzimas para análisis de carbohidratos complejos en www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer
substrate
Referencia del producto
Descripción
Precios
signalword
Danger
hcodes
pcodes
Hazard Classifications
Resp. Sens. 1
Storage Class
11 - Combustible Solids
wgk_germany
WGK 1
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves
Certificados de análisis (COA)
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