W328502

L-谷氨酸

FCC

• 同義詞: (S)-2-氨基戊二酸, Glu
• 線性公式: HO₂CCH₂CH₂CH(NH₂)CO₂H
• CAS號碼: 56-86-0
• 分子量：: 147.13
• FEMA號碼: 3285
• Beilstein: 1723801
• EC號碼: 200-293-7
• MDL號碼: MFCD00002634
• 分類程式碼代碼: 12164502
• eCl@ss: 32160406
• PubChem物質ID: 24901609
• NACRES: NA.21

屬性

• 生物源: corn
• 品質等級: 400
• 等級: Kosher
• 法律遵循: FCC; FDA 21 CFR 172.320; FDA 21 CFR 182.1045
• 化驗: 98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)
• 形狀: powder or crystals
• 光學活性: [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl
• mp: 205 °C (dec.) (lit.)
• 溶解度: water: soluble 8.64 g/L at 25 °C
• 密度: 1.54 g/cm³ at 20 °C
• 正離子痕跡: As: ≤3 ppm; Cd: ≤1 ppm; Hg: ≤1 ppm; Pb: ≤5 ppm
• 應用: flavors and fragrances
• 食物過敏原: no known allergens
• 感官的: baked
• SMILES 字串: N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
• InChI: 1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1
• InChI 密鑰: WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
• 基因資訊: human ... CCR2(1231) , GRIA1(2890) , GRIA2(2891) , GRIA4(2893) , GRIK1(2897) , GRIK2(2898) , GRIK3(2899) , GRIK5(2901) , GRIN2B(2904) , GRM2(2912) , SLC1A1(6505) , SLC1A2(6506) ; rat ... Gria1(50592) , Grik1(29559) , Grik2(54257) , Grik4(24406) , Grin2a(24409) , Grm1(24414) , Grm2(24415) , Grm3(24416) , Grm4(24417) , Grm5(24418) , Grm6(24419) , Grm7(81672) , Slc1a2(29482)

描述

一般說明

L -谷氨酸是一种氨基酸，主要用作食品工业中的增味剂。在海带中天然存在。 L -谷氨酸据说在即饮（RTD）绿茶中赋予鲜味。

生化／生理作用

一种兴奋性氨基酸神经递质，为谷氨酸盐受体所有亚型(代谢型红藻氨酸、NMDA 和 AMPA)的激动剂。

免責聲明

仅供R&D或非EU食品使用不用于零售。

安全資訊

• 儲存類別代碼: 11 - Combustible Solids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 1
• 閃點（°F）: Not applicable
• 閃點（°C）: Not applicable
• 個人防護裝備: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)