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W376109

Sigma-Aldrich

5-Methyl-2-hepten-4-one solution

natural, 10 wt. % in ethanol, FG

Synonyme(s) :

Hazelnut Ketone

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About This Item

Formule linéaire :
C2H5CH(CH3)COCH=CHCH3
Numéro CAS:
81925-81-7
Poids moléculaire :
126.20
Numéro FEMA:
3761
Conseil de l'Europe Nº :
2085
Numéro MDL:
MFCD00792509
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901872
Numéro Flavis :
7.139
Nomenclature NACRES :
NA.21
Propriétés organoleptiques:
coffee; green; hazelnut; earthy
Qualité:
FG
Kosher
natural
Allergène alimentaire:
no known allergens

Qualité

FG
Kosher
natural

Niveau de qualité

400

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Concentration

10 wt. % in ethanol

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

coffee; green; hazelnut; earthy

Chaîne SMILES 

O=C(C(CC)C)\C=C\C

InChI

1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+

Clé InChI

ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N

Catégories apparentées

Description générale

5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts . In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate .

Pictogrammes

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H225,H319

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

57.2 °F

Point d'éclair (°C)

14 °C

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBN0600
SHBM0918
MKCJ1635
MKCD8506

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