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Merck
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W354007

Sigma-Aldrich

2,6-Lutidine

≥99%

Synonyme(s) :

2,6-Diméthylpyridine

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C7H9N
Numéro CAS:
108-48-5
Poids moléculaire :
107.15
Numéro FEMA:
3540
Numéro Beilstein :
105690
Numéro CE :
203-587-3
Conseil de l'Europe Nº :
11381
Numéro MDL:
MFCD00006345
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901770
Numéro Flavis :
14.065
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

Halal
Kosher

Agence

meets purity specifications of JECFA

Pureté

≥99%

Indice de réfraction

n20/D 1.497 (lit.)

Point d'ébullition

143-145 °C (lit.)

Pf

−6 °C (lit.)

Densité

0.92 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

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Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

bread; nutty

Chaîne SMILES 

Cc1cccc(C)n1

InChI

1S/C7H9N/c1-6-4-3-5-7(2)8-6/h3-5H,1-2H3

Clé InChI

OISVCGZHLKNMSJ-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2,6-Dimethylpyridine is a volatile flavor compound that is reported to occur in soy sauce and boiled buckwheat flour. It is also one of the key volatiles bases found in cigar and cigarette smoke.

Application


  • Study on the correlation between the dominant microflora and the main flavor substances in the fermentation process of cigar tobacco leaves.: Research examines the role of 2,6-Dimethylpyridine in tobacco fermentation, highlighting its impact on flavor development and microbial activity, which is crucial for optimizing product quality in the tobacco industry (Wu et al., 2023).

  • The Impact of ortho-substituents on Bonding in Silver(I) and Halogen(I) Complexes of 2-Mono- and 2,6-Disubstituted Pyridines: An In-Depth Experimental and Theoretical Study.: This investigation details how modifications like 2,6-dimethylpyridine influence bonding and reactivity in metal complexes, providing insights that could influence the design of new catalytic systems or electronic materials (Kumar et al., 2024).

Pictogrammes

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H226,H302,H315,H319

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

89.6 °F

Point d'éclair (°C)

32 °C

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBP1134
SHBN7584
SHBM3504
SHBL5285
MKCH8229

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Shoyu (soy sauce) volatile flavor components: basic fraction.
Nunomura N, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 42(11), 2123-2128 (1978)
Chemical studies on tobacco smoke. LXI. Volatile pyridines: Quantitative analysis in mainstream and sidestream smoke of cigarettes and cigars.
Brunnemann KD, et al.
Analytical Letters, 11(7), 545-560 (1978)
Volatile flavor compounds of boiled buckwheat flour
Yajima I, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 47(4), 729-738 (1983)
The volatile bases of cigar smoke.
Osman S & Barson J.
Phytochemistry, 3(5), 587-590 (1964)
James R Frost et al.
Chemistry (Weinheim an der Bergstrasse, Germany), 21(38), 13261-13277 (2015-08-01)
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