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W248800

Sigma-Aldrich

Fumaric acid

FCC, FG

Synonyme(s) :

Boletic acid, Lichenic acid, Trans-1,2-ethylenedicarboxylic acid

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About This Item

Formule linéaire :
HOOCCH=CHCOOH
Numéro CAS:
110-17-8
Poids moléculaire :
116.07
Numéro FEMA:
2488
Numéro Beilstein :
605763
Numéro CE :
203-743-0
Conseil de l'Europe Nº :
25
Numéro MDL:
MFCD00002700
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24900967
Numéro Flavis :
8.025
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.350
FDA 21 CFR 175.105

Pression de vapeur

1.7 mmHg ( 165 °C)

Forme

powder or crystals

Température d'inflammation spontanée

1364 °F

Limite d'explosivité

40 %

Pf

298-300 °C (subl.) (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

odorless

Chaîne SMILES 

OC(=O)\C=C\C(O)=O

InChI

1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+

Clé InChI

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

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Application

Fumaric acid is commonly used as a flavoring agent in food industries because of its sour, or acidic flavor. It has low water solubility. In order to increase its application in various foods, fumaric acid is used along with dioctyl sodium sulfosuccinate, a wetting agent.

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H319

Classification des risques

Eye Irrit. 2

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

523.4 °F

Point d'éclair (°C)

273 °C

Équipement de protection individuelle

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBN5803
SHBL7285
SHBL2384
MKCF8961
MKCD9521

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