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Merck

199419

Sigma-Aldrich

2,3,5-Trimethylpyrazine

99%

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C7H10N2
Número de CAS:
Peso molecular:
122.17
Número CE:
Número MDL:
Código UNSPSC:
12352100
ID de la sustancia en PubChem:
NACRES:
NA.22

Análisis

99%

formulario

liquid

índice de refracción

n20/D 1.5040 (lit.)

bp

171-172 °C (lit.)

densidad

0.979 g/mL at 25 °C (lit.)

cadena SMILES

Cc1cnc(C)c(C)n1

InChI

1S/C7H10N2/c1-5-4-8-6(2)7(3)9-5/h4H,1-3H3

Clave InChI

IAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

2,3,5-Trimethylpyrazine is present in brown cheese.

Pictogramas

FlameExclamation mark

Palabra de señalización

Warning

Frases de peligro

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 4 Oral - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Órganos de actuación

Respiratory system

Código de clase de almacenamiento

3 - Flammable liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

129.2 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

54 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter


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R D Divine et al.
Journal of dairy science, 95(5), 2347-2354 (2012-05-01)
Brown pigmentation can occasionally form in Parmesan cheese during the ripening process, creating an unappealing appearance and associated off-flavors. The browning reactions proceed at refrigerated temperatures and in the relative absence of reducing sugar, contrary to typical Maillard browning. Residual
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Scientific reports, 5, 17120-17120 (2015-11-27)
The aroma attributes of sulfurous, mushroom and earthy are the most important characteristics of the aroma of Tuber melanosporum. However, these three aroma attributes are absent in the T. melanosporum fermentation system. To improve the quality of the aroma, repeated
JianCai Zhu et al.
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The aroma profile of oolong tea infusions (Dongdingwulong, DDWL; Tieguanyin, TGY; Dahongpao, DHP) were investigated in this study. Gas chromatography-olfactometry (GC-O) with the method of aroma intensity (AI) was employed to investigate the aroma-active compounds in tea infusions. The results

Protocolos

-Cymene; 2,5-Dimethylpyrrole; Acetoin, ≥96%, FCC, FG; 2,5-Dimethylpyrazine; 2,6-Dimethylpyrazine; 2-Ethylpyrazine, ≥98%, FG; 2,3-Dimethylpyrazine; 4-Heptanone; 3-Ethylpyridine; 2,3,5-Trimethylpyrazine; Furfural; Pyrrole; Furfuryl acetate; Linalool; Linalyl acetate; 5-Methylfurfural; γ-Butyrolactone; 2-Acetyl-1-methylpyrrole; Furfuryl alcohol; 2-Acetylpyrrole; Pyrrole-2-carboxaldehyde

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