W398802

Vanillinsäure

≥97%, FG

• Synonym(e): 4-Hydroxy-3-Methoxybenzoesäure
• Lineare Formel: HOC₆H₃(OCH₃)CO₂H
• CAS-Nummer: 121-34-6
• Molekulargewicht: 168.15
• FEMA-Nummer: 3988
• Beilstein: 2208364
• EG-Nummer: 204-466-8
• MDL-Nummer: MFCD00002551
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901963
• Flavis-Nummer: 8.043
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Assay: ≥97%
• mp (Schmelzpunkt): 208-210 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: creamy; milk; sweet; vanilla
• SMILES String: COc1cc(ccc1O)C(O)=O
• InChI: 1S/C8H8O4/c1-12-7-4-5(8(10)11)2-3-6(7)9/h2-4,9H,1H3,(H,10,11)
• InChIKey: WKOLLVMJNQIZCI-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Natürliches Vorkommen: Guaven, Trauben, Brandy, Rum, Whiskey, Sherry, Rot- und Weißwein, Scotch und Canadian Whiskey.

Vanillinsäure ist eine der wichtigsten flüchtigen Aromaverbindungen in Vanilleschoten.

Anwendung

Vanillinsäure ist ein Phenolderivat, das in der Regel als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt wird. Es kann auch in der Synthese des bekannten Aromastoffs Vanillin eingesetzt werden.

Biochem./physiol. Wirkung

Geruch entsteht bei 5 %

Geschmack entsteht bei 100 ppm

Sicherheitshinweise

• Lagerklassenschlüssel: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)