W387800

Bis(methylthio)methan

≥99%, FG

• Synonym(e): Trüffelsulfid, Dimethylthiomethan, Formaldehyd-Dimethylmercaptal
• Lineare Formel: CH₃SCH₂SCH₃
• CAS-Nummer: 1618-26-4
• Molekulargewicht: 108.23
• FEMA-Nummer: 3878
• Beilstein: 1731143
• EG-Nummer: 216-577-9
• MDL-Nummer: MFCD00008564
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901927
• Flavis-Nummer: 12.118
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Assay: ≥99%
• Brechungsindex: n20/D 1.53 (lit.)
• bp: 147 °C (lit.)
• Dichte: 1.059 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: garlic; green; mushroom; spicy; sulfurous
• SMILES String: CSCSC
• InChI: 1S/C3H8S2/c1-4-3-5-2/h3H2,1-2H3
• InChIKey: LOCDPORVFVOGCR-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Natürliches Vorkommen: Trüffelkäsesorten, Shiitakepilze und Hummer

Bis(methylthio)methan, eine flüchtige Schwefelverbindung, ist eine Schlüsselkomponente des Aromas weißer Trüffel. Berichten zufolge ist es auch für einen gewissen Beigeschmack in Schalentieren wie Garnelen und Bärenkrebs (Thenus orientalis) verantwortlich.

Anwendung

• RIFM fragrance ingredient safety assessment, bis-(methylthio)methane, CAS Registry Number 1618-26-4.: Bei dieser Sicherheitsbewertung wird der Einsatz von Bis(methylthio)methan als Duftstoff untersucht. Die Studie bewertet das toxikologische Profil und bestätigt damit die Sicherheit bei der Verwendung in verschiedenen Kosmetik- und Körperpflegeprodukten (API et al., 2021).


• Characterization of the Key Aroma Compounds in Three Truffle Varieties from China by Flavoromics Approach.: Bis(methylthio)methan wird als signifikante Aromaverbindung in chinesischen Trüffelsorten identifiziert. Die Forschung verwendet einen Ansatz der Flavoromics für das Mapping der Aromaprofile, was die Verbesserung von Trüffelprodukten unterstützt (Feng et al., 2019).


• Multidimensional Gas Chromatography Coupled to Combustion-Isotope Ratio Mass Spectrometry/Quadrupole MS with a Low-Bleed Ionic Liquid Secondary Column for the Authentication of Truffles and Products Containing Truffle.: Diese Analysemethode nutzt Bis(methylthio)methan als Marker zur Echtheitsprüfung von Trüffelprodukten. Die Studie verbessert die Zuverlässigkeit der Trüffelprodukt-Verifizierung und gewährleistet die Qualitätskontrolle in der Lebensmittelindustrie (Sciarron et al., 2018).


• Olfactometry Profiles and Quantitation of Volatile Sulfur Compounds of Swiss Tilsit Cheeses.: Bis(methylthio)methan wird als wichtigste Schwefelverbindung in Schweizer Tilsiter quantifiziert. Die Ergebnisse der Studie tragen zum besseren Verständnis der Aromaprofile von Käse bei und unterstützen die Entwicklung von aromatisierten Milchprodukten (Fuchsmann et al., 2015).

Biochem./physiol. Wirkung

Geruch bei 0,1 % PG

Geschmack bei 0,10-0,30 ppm

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS02,GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H226,H315,H319,H412
• P-Sätze: P210 - P233 - P240 - P273 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Gefahreneinstufungen: Aquatic Chronic 3 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2
• Lagerklassenschlüssel: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 2
• Flammpunkt (°F): 107.6 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 42 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter