W328502

L-Glutaminsäure

FCC

• Synonym(e): (S)-2-Amino-glutarsäure, Glu
• Lineare Formel: HO₂CCH₂CH₂CH(NH₂)CO₂H
• CAS-Nummer: 56-86-0
• Molekulargewicht: 147.13
• FEMA-Nummer: 3285
• Beilstein: 1723801
• EG-Nummer: 200-293-7
• MDL-Nummer: MFCD00002634
• UNSPSC-Code: 12164502
• eCl@ss: 32160406
• PubChem Substanz-ID: 24901609
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: corn
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: Kosher
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: FCC; FDA 21 CFR 172.320; FDA 21 CFR 182.1045
• Assay: 98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)
• Form: powder or crystals
• Optische Aktivität: [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl
• mp (Schmelzpunkt): 205 °C (dec.) (lit.)
• Löslichkeit: water: soluble 8.64 g/L at 25 °C
• Dichte: 1.54 g/cm³ at 20 °C
• Kationenspuren: As: ≤3 ppm; Cd: ≤1 ppm; Hg: ≤1 ppm; Pb: ≤5 ppm
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: baked
• SMILES String: N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
• InChI: 1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1
• InChIKey: WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
• Angaben zum Gen: human ... CCR2(1231) , GRIA1(2890) , GRIA2(2891) , GRIA4(2893) , GRIK1(2897) , GRIK2(2898) , GRIK3(2899) , GRIK5(2901) , GRIN2B(2904) , GRM2(2912) , SLC1A1(6505) , SLC1A2(6506) ; rat ... Gria1(50592) , Grik1(29559) , Grik2(54257) , Grik4(24406) , Grin2a(24409) , Grm1(24414) , Grm2(24415) , Grm3(24416) , Grm4(24417) , Grm5(24418) , Grm6(24419) , Grm7(81672) , Slc1a2(29482)

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

Biochem./physiol. Wirkung

Ein exzitatorischer Aminosäure-Neurotransmitter, der ein Agonist an allen Subtypen der Glutamat-Rezeptoren (metabotropen, Kainat, NMDA und AMPA) ist.

Haftungsausschluss

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Sicherheitshinweise

• Lagerklassenschlüssel: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• Flammpunkt (°F): Not applicable
• Flammpunkt (°C): Not applicable
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)