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W366404

Sigma-Aldrich

2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone

≥97%, FG

Synonyme(s) :

strawberry furanone methyl ether

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C7H10O3
Numéro CAS:
4077-47-8
Poids moléculaire :
142.15
Numéro FEMA:
3664
Numéro CE :
223-797-9
Numéro MDL:
MFCD00209504
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901837
Numéro Flavis :
13.089
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥97%

Indice de réfraction

n20/D 1.478 (lit.)

Densité

1.097 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

caramel; coffee; maple; musty; sweet

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

COC1=C(C)OC(C)C1=O

InChI

1S/C7H10O3/c1-4-6(8)7(9-3)5(2)10-4/h4H,1-3H3

Clé InChI

SIMKGHMLPVDSJE-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone is one of the key volatile aroma compounds that contribute to the characteristic aroma of strawberries.

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 1.0% PG

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H302

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

167.0 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

75 °C - closed cup

Certificats d'analyse (COA)

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Odour thresholds of some important aroma compounds in strawberries.
Larsen M & Poll L
World Journal of Gastroenterology, 195(2), 120-123 (1992)
2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone and derivatives in strawberries during ripening.
Sanz C, et al.
ACS Symp. Ser. (1995)
Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 24, 41-41 (1999)
Wilfried Schwab
Molecules (Basel, Switzerland), 18(6), 6936-6951 (2013-06-15)
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF, furaneol®) and its methyl ether 2,5-dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone (DMMF) are import aroma chemicals and are considered key flavor compounds in many fruit. Due to their attractive sensory properties they are highly appreciated by the food industry. In fruits 2,5-dimethyl-3(2H)-furanones are

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