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Merck

Evaluation of putative precursors of key 'reductive' compounds in wines post-bottling.

Food chemistry (2017-12-31)
Marlize Z Bekker, Eric N Wilkes, Paul A Smith
PMID29287425
RÉSUMÉ

Precursors to hydrogen sulfide (H

MATÉRIAUX
Référence du produit
Marque
Description du produit
P9625
Sigma-Aldrich
Phenazine methosulfate
281018
Sigma-Aldrich
Sodium thiomethoxide, 95%
64319
Sigma-Aldrich
L-Méthionine, BioUltra, ≥99.5% (NT)
238317
Sigma-Aldrich
Ethyl methyl sulfide, 96%
W328200
Sigma-Aldrich
Ethyl thioacetate, ≥98%