Pathogen- & Verderbniserreger-Nachweis
Der Pathogen-Nachweis dient zur Identifizierung pathogener Organismen in Produktionsumgebungen, Inhaltsstoffen oder Endprodukten, deren Kontamination eine Gefahr für die Verbraucher darstellen könnte. Zu diesen Pathogenen gehören spezifische Bakterienstämme, Viren, Schimmelpilze oder Parasiten, die in ihrem Wirt Krankheiten hervorrufen können. Pathogen-Nachweise unterliegen strengen Lebensmittelsicherheitsrichtlinien und werden über den gesamten Produktionsprozess, vom Rohstoff bis hin zum Endprodukt, durchgeführt, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.
Pathogen-Nachweismethoden / Nachweisverfahren für Pathogene
- Konventionelle , kulturelle Anreicherung, Platten-Verfahren und kulturelle Schnellmethoden
- Fertignährmedien
- ELISA und Immunoassay Technologie
- PCR und Molekularbiologischer Nachweis
- Lateral-Flow-Tests
Indikator-Organismen
Während beim Pathogen-Nachweis nach spezifischen Pathogenen gesucht wird, werden Indikator-Organismen eingesetzt, um die allgemeine Hygiene und Sicherheit zu bestätigen. Mikrobielle Indikatoren sind Mikroorganismen, die nicht unbedingt pathogen sind, jedoch das potenzielle Vorliegen von Pathogenen anzeigen. Der Nachweis von Indikatororganismen bedeutet, dass das Produkt Bedingungen ausgesetzt war, die zu einem erhöhten Risiko für eine Pathogenkontamination führen könnten. Pathogene können schwer nachzuweisen sein. Deshalb werden oftmals Tests auf Indikatororganismen als zusätzliche Methoden zur Beurteilung der Hygiene eines Produkts oder Produktionsumfeldes eingesetzt.
Verderbniserreger-Nachweis
Der Verderbniserreger-Nachweis dient zur Detektion von Mikroorganismen, die eine Zersetzung von Lebensmitteln verursachen und die Qualität und Sicherheit des Produkts beeinträchtigen. Zu diesen Mikroorganismen gehören grampositive und gramnegative Bakterien sowie Hefen und Schimmelpilze. Verderbniserreger sind nicht pathogen, können jedoch die physikalischen Eigenschaften wie Struktur, Geruch, Geschmack und Farbe oder die chemischen Eigenschaften eines Produkts verändern und es ungenießbar machen. Verderbnis kann in jeder Phase der Lebensmittelkette auftreten und muss in die mikrobiologische Qualitätskontrolle einbezogen werden. Die Testanforderungen variieren je nach unterschiedlichen Verderbnisparametern innerhalb der Industrien.
Zugehörige technische Artikel
- An article concerning selective growth media for differentiation and detection of Escherichia coli and other coliforms.
- Food contaminated by microorganisms (bacteria and yeasts), viruses, and protozoa can cause severe disease.
- Fast molecular screening of beverage, water, wastewater and food for microorganisms
- Salmonella pass through the entire food chain from animal feed, primary production, and into households or food-service establishments.
- Detection of Listeria monocytogenes in food and environmental samples according to ISO 11290-1, FDA-BAM and USDA-FSIS
- Alle anzeigen (48)
Verwandte Protokolle
- Comparison of MC-Media Pad® with different convenience solution products for indicator organism testing
- Yeasts are considered model systems for eukaryotic studies as they exhibit fast growth and have dispersed cells. Yeast cultures can be grown, maintained, and stored in liquid media or on agar plates using techniques similar to those for bacterial cultures.
- The International Organization for Standardization (ISO) published the revised EN ISO 21528-1 and EN ISO 21528-2 standards in 2017.
- Specifies a horizontal method for the detection of Salmonella spp. in the food production chain.
- Food-borne pathogens Salmonella is commonly evaluated in manufacturing of peanut butter and other food products.
Um weiterzulesen, melden Sie sich bitte an oder erstellen ein Konto.
Sie haben kein Konto?