W357502

Ácido (±)-4-metiloctanoico

≥98%, FG

• Sinónimos: Ácido iso nonanoico, ácido 4-metil caprílico
• Fórmula lineal: CH₃(CH₂)₃CH(CH₃)CH₂CH₂CO₂H
• Número de CAS: 54947-74-9
• Peso molecular: 158.24
• FEMA Number: 3575
• EC Number: 259-404-2
• Council of Europe no.: 11926
• MDL number: MFCD00051938
• UNSPSC Code: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901789
• Flavis number: 8.063
• NACRES: NA.21

Propiedades

• biological source: synthetic
• Quality Level: 400
• grade: FG; Halal; Kosher
• agency: meets purity specifications of JECFA
• reg. compliance: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• assay: ≥98%
• refractive index: n20/D 1.433 (lit.)
• bp: 149 °C/22 mmHg (lit.)
• density: 0.91 g/mL at 25 °C (lit.)
• application(s): flavors and fragrances
• documentation: see Safety & Documentation for available documents
• food allergen: no known allergens
• organoleptic: creamy; dairy; fatty; milk; waxy
• SMILES string: CCCCC(C)CCC(O)=O
• InChI: 1S/C9H18O2/c1-3-4-5-8(2)6-7-9(10)11/h8H,3-7H2,1-2H3,(H,10,11)
• InChI key: LEGGANXCVQPIAI-UHFFFAOYSA-N

Descripción

General description

El ácido 4-metiloctanoico es un ácido graso ramificado que comúnmente utilizado en las industrias de aromas y fragancias. Este compuesto aporta el olor a sudor y caprino a la carne de carnero y al queso de leche de cabra, respectivamente.

Application

• Los ácidos grasos de cadena media rescatan la función motora y la degeneración de la unión neuromuscular en un modelo de esclerosis lateral amiotrófica en Drosophila: en esta investigación se explora el potencial terapéutico de los ácidos grasos de cadena media, como el ácido 4-metiloctanoico, en el rescate de la función motriz y la prevención de la degeneración neuromuscular en un modelo de ELA en la mosca de la fruta (Dunn et al., 2023).


• Identificación de compuestos relacionados con el sebo de cordero cocido y la intensidad del sabor sometido a extracto fenólico de tomillo (Thymus vulgaris L.).: en el estudio se identifica el ácido 4-metiloctanoico entre otros compuestos responsables del sabor característico del cordero cocido, demostrando su impacto en los perfiles de sabor de los alimentos (Wu et al., 2023).


• Efectos del extracto de etanol de Allium mongolicum Regel sobre tres ácidos grasos de cadena ramificada ruminales relacionados con el sabor, la fermentación del rumen y las bacterias del rumen en corderos: en este trabajo se investigan los efectos del extracto de Allium mongolicum sobre la fermentación ruminal y las bacterias en el cordero, destacando el papel del ácido 4-metiloctanoico en la formación de sabor (Zhao et al., 2022).


• Identificación e inhibición de los principales olores desagradables en el caldo de pato mediante el enfoque Sensomics y la mezcla binaria de olores: en esta investigación se identifica el ácido 4-metiloctanoico como un olor desagradable clave en el caldo de pato y se exploran métodos para inhibir su formación con el fin de mejorar la calidad de los alimentos (Pu et al., 2022).

Biochem/physiol Actions

Olor al 1,0% PG

Tiene sabor a 10 ppm

Other Notes

Aparición natural: Cordero y carnero cocinados.

Información de seguridad

• pictograms: GHS05
• signalword: Danger
• hcodes: H314
• pcodes: P280 - P303 + P361 + P353 - P304 + P340 + P310 - P305 + P351 + P338 - P363 - P405
• Hazard Classifications: Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B
• Storage Class: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• wgk_germany: WGK 1
• flash_point_f: 235.4 °F - closed cup
• flash_point_c: 113 °C - closed cup
• ppe: Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter