Przejdź do zawartości
Merck
Wszystkie zdjęcia(1)

Dokumenty

W297003

Sigma-Aldrich

Pyruvic acid

≥97%, FG

Synonim(y):

α-Ketopropionic acid, 2-Oxopropionic acid

Zaloguj sięWyświetlanie cen organizacyjnych i kontraktowych
Wszystkie zdjęcia(1)

About This Item

Wzór liniowy:
CH3COCOOH
Numer CAS:
127-17-3
Masa cząsteczkowa:
88.06
Numer FEMA:
2970
Beilstein:
506211
Numer WE:
204-824-3
Nr Rady Europy:
19
Numer MDL:
MFCD00002585
Kod UNSPSC:
12164502
eCl@ss:
39021320
Identyfikator substancji w PubChem:
24901426
Numer Flavisa:
8.019
NACRES:
NA.21

pochodzenie biologiczne

synthetic

Poziom jakości

400

klasa czystości

FG
Fragrance grade
Kosher

agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

zgodność regionalna

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Próba

≥97%

współczynnik refrakcji

n20/D 1.428 (lit.)

tw

165 °C (lit.)

mp

11-12 °C (lit.)

gęstość

1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

Zastosowanie

flavors and fragrances

Dokumentacja

see Safety & Documentation for available documents

alergen pokarmowy

no known allergens

alergen zapachowy

no known allergens

Organoleptyczne

caramel; acidic; sour

temp. przechowywania

2-8°C

ciąg SMILES

CC(=O)C(O)=O

InChI

1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)

Klucz InChI

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

Szukasz podobnych produktów? Odwiedź Przewodnik dotyczący porównywania produktów

Opis ogólny

Natural occurrence: Asparagus, beef, sake, Virginia tobacco, wheat bread.
Pyruvic acid is the key component formed during the hydrolysis of flavor-precursors called S-alk(en)yl-L-cysteine-sulfoxides in onion tissues by allinase during maceration or chopping. The amount of pyruvic acid formed is used as a measure for onion pungency.

Działania biochem./fizjol.

Taste at 5 ppm
This page may contain text that has been machine translated.

Piktogramy

Corrosion
GHS05

Hasło ostrzegawcze

Danger

Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia

H314

Klasyfikacja zagrożeń

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1C

Kod klasy składowania

8A - Combustible corrosive hazardous materials

Klasa zagrożenia wodnego (WGK)

WGK 1

Temperatura zapłonu (°F)

183.2 °F - closed cup

Temperatura zapłonu (°C)

84 °C - closed cup

Środki ochrony indywidualnej

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certyfikaty analizy (CoA)

Poszukaj Certyfikaty analizy (CoA), wpisując numer partii/serii produktów. Numery serii i partii można znaleźć na etykiecie produktu po słowach „seria” lub „partia”.

Masz już ten produkt?

Dokumenty związane z niedawno zakupionymi produktami zostały zamieszczone w Bibliotece dokumentów.

Odwiedź Bibliotekę dokumentów

Development of an automated system for pyruvic acid analysis in onion breeding.
Yoo KS & Pike LM.
Sci. Hortic., 82(3), 193-201 (1999)
Onion flavor and odor, enzymatic development of pyruvic acid in onion as a measure of pungency.
Schwimmer S & Weston WJ
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9(4), 301-304 (1961)
A simplified pyruvic acid analysis suitable for onion breeding programs.
Yoo KS, et al.
Hortscience: a Publication of the American Society For Horticultural Science Hortscience, 30(6), 1306-1306 (1995)
Emilie A Bard-Chapeau et al.
Nature genetics, 46(1), 24-32 (2013-12-10)
The most common risk factor for developing hepatocellular carcinoma (HCC) is chronic infection with hepatitis B virus (HBV). To better understand the evolutionary forces driving HCC, we performed a near-saturating transposon mutagenesis screen in a mouse HBV model of HCC.
Robert A Jacobs et al.
American journal of physiology. Endocrinology and metabolism, 304(7), E686-E694 (2013-02-07)
Lactate is an important intermediate metabolite in human bioenergetics and is oxidized in many different tissues including the heart, brain, kidney, adipose tissue, liver, and skeletal muscle. The mechanism(s) explaining the metabolism of lactate in these tissues, however, remains unclear.
Wyświetl wszystkie powiązane dokumenty

Protokoły

HPLC Analysis of Organic Acids Commonly Found in Wine and Beer on TSKgel® OApak-P and OApak-A

Separation of Pyruvic acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; Tartaric acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; Citric acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; Malic acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; L-Pyroglutamic acid, ≥99.0% (T); Lactic acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; Acetic acid, ≥99.99% trace metals basis; Succinic acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard

Nasz zespół naukowców ma doświadczenie we wszystkich obszarach badań, w tym w naukach przyrodniczych, materiałoznawstwie, syntezie chemicznej, chromatografii, analityce i wielu innych dziedzinach.

Skontaktuj się z zespołem ds. pomocy technicznej