Accéder au contenu
Merck
Toutes les photos(2)

Documents

W312401

Sigma-Aldrich

Vanillylacetone

≥96%, FG

Synonyme(s) :

Zingerone

Se connecterpour consulter vos tarifs contractuels et ceux de votre entreprise/organisme
Toutes les photos(2)

About This Item

Formule linéaire :
4-(HO)C6H3-3-(OCH3)CH2CH2COCH3
Numéro CAS:
122-48-5
Poids moléculaire :
194.23
Numéro FEMA:
3124
Numéro CE :
204-548-3
Conseil de l'Europe Nº :
139
Numéro MDL:
MFCD00048232
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901474
Numéro Flavis :
7.005
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 184.1099

Pureté

≥96%

Indice de réfraction

n20/D 1.541 (lit.)

Point d'ébullition

141 °C/0.5 mmHg (lit.)

Pf

40-41 °C (lit.)

Densité

1.14 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

ginger; woody; spicy; phenolic; sweet; vanilla

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

COc1cc(CCC(C)=O)ccc1O

InChI

1S/C11H14O3/c1-8(12)3-4-9-5-6-10(13)11(7-9)14-2/h5-7,13H,3-4H2,1-2H3

Clé InChI

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Vous recherchez des produits similaires ? Visite Guide de comparaison des produits

Description générale

Vanillylacetone is one of the key aroma constituents of ginger. It is a pharmacologically active compound that may contribute to the anti-inflammatory, anti-oxidant, anti-cancerous, radioprotective and anti-microbial properties of ginger.

Application

Vanillylacetone can be used as a food additive in food industries because of its sweet and spicy flavor.

Actions biochimiques/physiologiques

Taste at 20 ppm in 5%

Autres remarques

Natural occurrence: Cranberry and ginger.

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

235.4 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

113 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Certificats d'analyse (COA)

Recherchez un Certificats d'analyse (COA) en saisissant le numéro de lot du produit. Les numéros de lot figurent sur l'étiquette du produit après les mots "Lot" ou "Batch".

Déjà en possession de ce produit ?

Retrouvez la documentation relative aux produits que vous avez récemment achetés dans la Bibliothèque de documents.

Consulter la Bibliothèque de documents

Yueh-Ping Chang et al.
Fish & shellfish immunology, 32(2), 284-290 (2011-12-17)
Zingerone, one of the active components of ginger, is a phenolic alkanone with antioxidant and anti-inflammatory properties. The effects of zingerone supplementation on the growth, immunity, and disease resistance of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) juveniles were studied. Four experimental
Momoe Iwami et al.
Biomedical research (Tokyo, Japan), 32(2), 181-185 (2011-05-10)
Zingerone, a pungent component of ginger, may exert beneficial therapeutic effects on hypermotility-induced diarrhea because it has the ability to inhibit contractions of colonic smooth muscles. However, the pungency is undesirable for possible therapeutic use. The purpose of this study
Recent update on multiple pharmacological benefits of zingerone: a quick review.
Kumar L, et al.
American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, 2, 693-704 (2014)
Fatih Mehmet Kandemir et al.
Environmental science and pollution research international, 26(22), 22562-22574 (2019-06-06)
Zingerone (ZO), one of the active components of ginger (Zingiber officinale), is a phenolic alkanone with antioxidant, antiapoptotic, and anti-inflammatory properties. Cisplatin (CP) is a widely used chemotherapeutic drug for solid tumors, but its therapeutic use is limited due to
Sang Woon Chung et al.
Journal of medicinal food, 12(2), 345-350 (2009-05-23)
Peroxisome proliferator-activated receptors (PPARs), members of the nuclear hormone receptor family, are key regulators of various metabolic pathways related to lipid and glucose metabolism as well as inflammation. We examined the effect of zingerone, a major ingredient of ginger, on
Afficher tous les articles scientifiques apparentés

Articles

A World Without Fragrance? – What going fragrance-free really means

It seems that more and more consumers are demanding fragrance-free products, be it for household cleaning or personal care. Some believe that in doing so, they are purchasing a more natural product.

Notre équipe de scientifiques dispose d'une expérience dans tous les secteurs de la recherche, notamment en sciences de la vie, science des matériaux, synthèse chimique, chromatographie, analyse et dans de nombreux autres domaines..

Contacter notre Service technique