Saltar al contenido
Merck
  • Characterization of four popular sweet cherry cultivars grown in Greece by volatile compound and physicochemical data analysis and sensory evaluation.

Characterization of four popular sweet cherry cultivars grown in Greece by volatile compound and physicochemical data analysis and sensory evaluation.

Molecules (Basel, Switzerland) (2015-01-30)
Maria V Vavoura, Anastasia V Badeka, Stavros Kontakos, Michael G Kontominas
RESUMEN

Volatile compounds, physicochemical and sensory attributes of four sweet cherry cultivars (Canada giant, Ferrovia, Lapins and Skeena) grown in Northern Greece were determined. Eighteen volatile compounds were identified and semi-quantified in cherries using solid phase micro extraction in combination with gas chromatography/mass spectrometry (SPME-GC/MS). Carbonyl compounds were the most abundant in sweet cherry aroma, followed by alcohols, esters and hydrocarbons/terpenes. Cherry cultivars in order of increasing amounts of volatiles were: Lapins < Canada giant < Ferrovia < Skeena. Physicochemical parameters determined included: titratable acidity (TA), pH, total soluble solids (TSS), maturity index (MI) and total phenolic content (TPC). TA ranged between 0.21 and 0.28 g malic acid/100 g fresh weight (FW). The pH ranged between 3.81 and 3.96. TSS ranged between 13.00 and 16.00 °Brix. MI ranged between 51.8 and 75.0. TPC ranged between 95.14 and 170.35 mg gallic acid equivalents (GAE)/100 g FW. Sensory evaluation showed that cherry colour, in order of increasing intensity, was: Canada giant < Ferrovia < Lapins < Skeena. Respective order for cherry firmness was: Canada giant < Lapins ≤ Ferrovia < Skeena and for flavour: Lapins < Canada giant < Skeena ≤ Ferrovia. Correlation of volatiles to physicochemical and sensory attributes showed varying trends.

MATERIALES
Referencia del producto
Marca
Descripción del producto

Sigma-Aldrich
Hexano, suitable for HPLC, ≥95%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Hexano, ReagentPlus®, ≥99%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, for molecular biology, DNase, RNase, and protease, none detected, ≥99% (titration)
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Hexano, Laboratory Reagent, ≥95%
Iniciar sesiónpara Ver la Fijación de precios por contrato y de la organización
Sigma-Aldrich
4-Methyl-2-pentanone, suitable for HPLC, ≥99.5%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Sodium chloride solution, 0.9% in water, BioXtra, suitable for cell culture
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Sodium chloride solution, 5 M in H2O, BioReagent, for molecular biology, suitable for cell culture
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, BioReagent, suitable for cell culture, suitable for insect cell culture, suitable for plant cell culture, ≥99%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Hexano, HPLC Plus, for HPLC, GC, and residue analysis, ≥95%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
4-Methyl-2-pentanone, ACS reagent, ≥98.5%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
SAFC
Sodium chloride solution, 5 M
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 24 ga, StableFlex
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 24 ga, for use with manual holder
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 23 ga, StableFlex, for use with manual holder or autosampler, fiber L 2 cm
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Sigma-Aldrich
Sodium chloride solution, BioUltra, for molecular biology, ~5 M in H2O
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, 99.999% trace metals basis
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, BioUltra, for molecular biology, ≥99.5% (AT)
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
Filtro SPME Polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 23 ga
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
Filtro SPME Polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Sigma-Aldrich
4-Methyl-2-pentanone, ≥99%
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
Filtro SPME Polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 24 ga
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
Fibra de carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, df 75 μm(CAR/PDMS, for use with manual holder, needle size 24 ga
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
SPME fiber assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, BioXtra, ≥99.5% (AT)
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad
Supelco
Fibra de carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
SPME fiber assembly polyacrylate (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 23 ga
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
Fibra de carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad
Supelco
SPME fiber assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with manual holder
Número de referencia del producto (SKU)
Tamaño de envase
Disponibilidad
Precio
Cantidad