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Merck

W376109

Sigma-Aldrich

5-Methyl-2-hepten-4-one solution

natural, 10 wt. % in ethanol, FG

Sinónimos:

Hazelnut Ketone

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About This Item

Fórmula lineal:
C2H5CH(CH3)COCH=CHCH3
Número de CAS:
Peso molecular:
126.20
Número de FEMA:
3761
nº del Consejo Europeo:
2085
Número MDL:
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
Número Flavis:
7.139
NACRES:
NA.21

grado

FG
Kosher
natural

cumplimiento norm.

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

concentración

10 wt. % in ethanol

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

Organoléptico

coffee; green; hazelnut; earthy

InChI

1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+

Clave InChI

ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N

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Descripción general

5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts . In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate .

Pictogramas

FlameExclamation mark

Palabra de señalización

Danger

Frases de peligro

Clasificaciones de peligro

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2

Código de clase de almacenamiento

3 - Flammable liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 2

Punto de inflamabilidad (°F)

57.2 °F

Punto de inflamabilidad (°C)

14 °C


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