Formulazione di aromi e fragranze
Le formulazioni di aromi o fragranze sono costituite da una miscela di composti aromatici o, in alcuni casi, da un singolo composto, utilizzati per creare uno specifico aroma o profumo da impiegare in numerosi prodotti di consumo.
Le formulazioni sono preparate da aromatieri o profumieri, tecnici appositamente formati, il cui compito è quello di sviluppare creazioni nuove e originali attingendo alla conoscenza scientifica dei composti chimici e alla creatività.
Il processo per lo sviluppo di nuove formulazioni inizia con la richiesta o l’esigenza espressa da un cliente, solitamente un’azienda che produce beni di consumo. Grazie alla conoscenza degli ingredienti chimici disponibili, l’aromatiere o il profumiere crea una formula e un composto che viene successivamente sottoposto alla valutazione del cliente. Prima di arrivare alla corretta formulazione, può essere necessario apportare numerose modifiche su indicazione del cliente.
Il processo di formulazione può richiedere ulteriore lavoro. Ad esempio, prima di inviare la formulazione al cliente, la casa produttrice può eseguire analisi sensoriali per valutarne l’approvazione da parte del consumatore o per indagare ulteriormente lo “spazio sensoriale”. L’azienda può anche ricorrere a specialisti di particolari applicazioni che lavorano per garantire l’efficacia della formulazione nell’applicazione per la quale è stata concepita. Questo può richiedere il ricorso a speciali tecnologie di veicolazione per proteggere la formulazione durante il processo produttivo, in modo che essa possa rispondere efficacemente all’utilizzo previsto.
Articoli tecnici correlati
- No major regulatory agency in the world that oversees food labeling defines natural ingredients in food, with the exception of natural flavors. The US FDA, European Food Safety Authority (EFSA), Japanese Ministry of Health, and other regions have clear requirements for labeling flavors as “natural.
- A white paper explaining the complexities of Kosher Ingredients, Benefits for the Food Industry, Considerations for Kosher Certification.
- Vanilla Regulations – The Law and the Labeling of the World’s Most Popular Flavor
- Food allergens are well known and codified by most global food regulatory agencies. Regulators and consumers require that food allergens be clearly displayed on packages.
- Maillard browning raw materials offer an opportunity with amino acids and sugars plus fats, salts, glutamates, non-reactive proteins, and processing aids.
- Visualizza tutto (29)
In evidenza
Scopri la nostra selezione di materie prime per aromi comprendente ingredienti di grado alimentare certificato, IFRA, naturali, kosher e halal in un ampio range organolettico, accompagnati da documenti che ne certificano la qualità e le normative di riferimento.
La documentazione e le certificazioni dei nostri prodotti ne garantiscono l’integrità attraverso tutte le fasi della catena di approvvigionamento. Per saperne di più, esaminare la matrice su qualità e conformità normativa
Stai al passo con la richiesta di nuovi e interessanti aromi da parte dei consumatori con i nostri ingredienti unici, alcuni dei quali sono una nostra esclusiva.
Richiedi la tua copia dell’ultima Guida applicativa sugli ingredienti di aromi e fragranze; troverai informazioni accurate e descrittive sulle applicazioni di una selezione dei nostri prodotti.
Iscriviti alla nostra Newsletter F&F per rimanere aggiornato sulle nostre ultime offerte e sulle novità del settore.
Per continuare a leggere, autenticati o crea un account.
Non hai un Account?