Formulação de flavorizantes e aromatizantes
Formulações de flavorizantes e aromatizantes representam uma composição de compostos aromáticos ou, em alguns casos, um único composto é usado para criar um sabor ou odor específico para uso em diversos bens de consumo.
As formulações são feitas por cientistas com treinamento especial, os chamados flavoristas ou perfumistas, cujo trabalho combina conhecimento científico da área química com criatividade para desenvolver criações novas e diferenciadas.
O processo de formulação começa com um pedido ou necessidade de um cliente, geralmente uma empresa de bens de consumo. O flavorista ou perfumista utiliza seu conhecimento dos ingredientes químicos disponíveis para criar uma fórmula e composto que, então, é enviado ao cliente para teste. Diversas tentativas, com feedback do cliente, podem ser necessárias até que a formulação desejada seja encontrada.
O processo de formulação pode necessitar de trabalho adicional, por exemplo, a Casa de sabores e fragrâncias (Flavor & Fragrance House) pode realizar testes sensoriais para determinar a aceitação de uma fórmula pelos consumidores antes de enviá-la ao cliente, ou para investigar mais a fundo o “espaço sensorial”. A empresa também pode empregar especialistas de aplicações que trabalham para garantir que a formulação funcione na aplicação à qual se destina. Isso pode requerer tecnologias de liberação especiais que são usadas para proteger a formulação durante o processamento, de forma que a formulação responda de apropriadamente para o uso pretendido.
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