Formulación de aromas y fragancias
La formulación de los aromas y las fragancias representa una mezcla de compuestos aromáticos o, en algunos casos, se utiliza un único compuesto para crear un sabor u olor específicos destinados a utilizarse en una gran variedad de productos de consumo.
Las formulaciones son realizadas por científicos especialmente capacitados, expertos en aromas o perfumistas, cuyo trabajo combina el conocimiento científico de la paleta química con la creatividad para desarrollar creaciones nuevas y distintivas.
El proceso de formulación comienza con una demanda o una necesidad de un cliente, normalmente de una empresa de bienes de consumo. El experto en aromas o perfumista utiliza su conocimiento de los ingredientes químicos para crear una fórmula y un compuesto que se envía luego al cliente para que lo pruebe. Se pueden necesitar varias iteraciones, con comentarios del cliente, antes de encontrar la formulación correcta.
El proceso de formulación puede requerir otros trabajos. Por ejemplo, la casa de los aromas y las fragancias (Flavor & Fragrance House) puede realizar pruebas sensoriales para determinar la aceptación por parte del consumidor de una formulación antes de enviarla al cliente o para investigar el "espacio sensorial". La empresa puede emplear también especialistas en aplicaciones que trabajen para garantizar que la formulación vaya a funcionar en la aplicación para la que está destinada. Esto puede requerir la utilización de tecnologías especiales de suministro para proteger la formulación durante su procesamiento, de modo que la formulación responda eficazmente al uso previsto.
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